Zobrazeno 1 - 10 of 12 028 pro vyhledávání: '"Fermented sausage"'
1
Akademický článek
Physicochemical characteristics and sensory evaluation of fermented sausage supplemented with Jerusalem artichoke and milk permeate powder.
Autor: Rabee, Laila A.1, Farouq, Aya M.1, El-Fakhrany, Alaa M. A.1, El- Garhi, Hosam-Eddin M.2
Publikováno v: Fayoum Journal of Agricultural Research & Development / Maǧallaẗ Al-Fayūm lil Buḥūṯ wa Al-Tanmiyyaẗ Al-Zirāʿiyyaẗ. Apr2024, Vol. 38 Issue 2, p191-202. 12p.
Zobrazit plný text záznamu
2
Akademický článek
Sucuk, Turkish-Style Fermented Sausage: Evaluation of the Effect of Bioprotective Starter Cultures on Its Microbiological, Physicochemical, and Chemical Properties.
Autor: Yilmaz Topcam, Mahide Muge1,2 (AUTHOR) betul.arslan@erzincan.edu.tr, Arslan, Betul2,3 (AUTHOR), Soyer, Ayla2 (AUTHOR) ayla.soyer@ankara.edu.tr
Publikováno v: Applied Microbiology (2673-8007). Sep2024, Vol. 4 Issue 3, p1215-1231. 17p.
Zobrazit plný text záznamu
3
Akademický článek
Sucuk, Turkish-Style Fermented Sausage: Evaluation of the Effect of Bioprotective Starter Cultures on Its Microbiological, Physicochemical, and Chemical Properties
Autor: Mahide Muge Yilmaz Topcam, Betul Arslan, Ayla Soyer
Publikováno v: Applied Microbiology, Vol 4, Iss 3, Pp 1215-1231 (2024)
Bio-protection is one of the most popular natural protection methods to control food safety and shelf life. Lactic acid bacteria, especially Lactobacilli strains, are used in the food industry for this purpose due to their probiotic properties and, a
Externí odkaz: https://doaj.org/article/05f3dca68f3541278127c423b4b5f606
Zobrazit plný text záznamu
4
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
5
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
6
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
7
Akademický článek
BEZELYE KABUK PROTEİN KONSANTRATININ GIDA BİLEŞENİ OLARAK SUCUK ÜRETİMİNDE KULLANIMI.
Autor: Yıldız, Semanur1,2, Yemiş, Oktay1,2 oktayyemis@sakarya.edu.tr
Publikováno v: GIDA: The Journal of Food. 2024, Vol. 49 Issue 1, p160-178. 19p.
Zobrazit plný text záznamu
8
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
9
Akademický článek
Sardinian fermented sausage traditional production process: a preliminary survey in eight establishments
Autor: Giuliana Siddi, Francesca Piras, Maria Pina Meloni, Vincenzo Spanu, Nadia Carta, Mario Cuccu, Carlo Spanu, Riccardo Di Salvo, Carlo Piga, Enrico Pietro Luigi De Santis, Christian Scarano
Publikováno v: Italian Journal of Food Safety (2024)
This study aimed to conduct a preliminary investigation in eight Sardinian fermented sausage (SFS) production plants to acquire knowledge about the differences in the applied technological process and their influence on the safety and sensory charact
Externí odkaz: https://doaj.org/article/f42a61a47f8148aca8afe2e65308c074
Zobrazit plný text záznamu
10
Akademický článek
不同发酵温度下Lactiplantibacillus plantarum JB1对发酵香肠的控胺效果.
Autor: 秦善1,2, 曾宪明1,2, 石洁1,2, 芮昕1,2, 姜梅1,2, 张秋勤1,2 zqq@njau.edu.cn
Publikováno v: Journal of Nanjing Agricultural University / Nanjuing Nongye Daxue Xuebao. May2024, Vol. 47 Issue 3, p539-550. 12p.
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje