Výsledky vyhledávání - "Fermented dairy beverages"

Desenvolvimento de produto lácteo fermentado sabor abacaxi ao vinho

Autor: Fernanda Barbosa Borges Jardim, Marlene Jerônimo, Alessandro Campos Pereira

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 7; e19310716522
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 7; e19310716522
Research, Society and Development; v. 10 n. 7; e19310716522
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

The objective of this work was to take advantage of buttermilk and whey for the development of a pineapple and wine flavored fermented dairy product and to characterize the product in physicochemical, microbiological and sensorial terms. The experime

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::49278b5d7091dd2a91b73f49d8dd863c
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i7.16522

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Changes in microflora of tea fungus during storage of fermented dairy beverages

Autor: Radulović, Zorica, Paunović, Dušanka, Iličić, Mirela D., Mirković, Nemanja, Petrušić, Milica M., Obradović, Dragojlo B.

Publikováno v: Prehrambena industrija-mleko i mlečni proizvodi

The tea fungus is being increasingly used in the production of innovative food products, both in Serbia and in other countries. This trend can be primarily ascribed to potential therapeutic characteristics of the fungus. The mechanism of this effect

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10029::1b928f2aa84bf30af3851f584bb1757f
http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/2273

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Dissertation/ Thesis

Estudo da interação entre amido de mandioca e gomas e efeito de sua aplicação em bebida láctea fermentada

Autor: Leite, Tatiana Dias [UNESP]

Publikováno v: AlephRepositório Institucional da UNESPUniversidade Estadual PaulistaUNESP.

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Externí odkaz: http://hdl.handle.net/11449/88390

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Dissertation/ Thesis

'Estudo da interação entre amido de mandioca e gomas e efeito de sua aplicação em bebida láctea fermentada'

Autor: Leite, Tatiana Dias.

Amidos e gomas são hidrocolóides usados freqüentemente em alimentos para conferir textura apropriada, controlar a umidade e a mobilidade da água. Estudos têm relatado que a interação de gomas e amidos em sistemas alimentícios pode alterar o i

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/11449/88390

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Dissertation/ Thesis

Qualidade microbiológica e ocorrência de leveduras em bebidas lácteas fermentadas, com adição de polpas de frutas, comercializada na região de São José do Rio Preto - SP

Autor: Reis, Janaína Alves dos [UNESP]

Publikováno v: AlephRepositório Institucional da UNESPUniversidade Estadual PaulistaUNESP.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:26Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-02-25Bitstream added on 2014-06-13T19:50:09Z : No. of bitstreams: 1 reis_ja_me_sjrp.pdf: 321072 bytes, checksum: a97e35a10a1ed607424c4a24026412f3 (

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/11449/88375

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Dissertation/ Thesis

Qualidade microbiológica e ocorrência de leveduras em bebidas lácteas fermentadas, com adição de polpas de frutas, comercializada na região de São José do Rio Preto - SP

Autor: Reis, Janaína Alves dos.

Orientador: Fernando Leite Hoffmann
Banca: Alexandre Rodrigo Coelho
Banca: Ana Lúcia Barretto Penna
Este estudo foi desenvolvido com o intuito de avaliar a qualidade microbiológica de bebidas lácteas fermentadas, com adição de pol

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/11449/88375

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