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pro vyhledávání: '"Fermentazione"'
Lo studio ha permesso di confrontare le performances fermentative tra il ceppo Hv-205 di Hanseniaspora vi- neae e LVCB di Saccharomyces cerevisiae. L’interpretazione dei risultati suggerisce un miglior adattamento di Hv nelle prime fasi di fermenta
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4094::3d11507e004c6be4a2269853c9563360
http://hdl.handle.net/11585/888515
http://hdl.handle.net/11585/888515
Autor:
MATRAXIA, Michele
La ricerca di microrganismi fermentanti in grado di migliorare le proprietà microbiologiche, fisiche, chimiche, sensoriali e organolettiche delle bevande alcoliche fermentate come vino, birra, idromele, sidro, è considerata ad oggi un punto chiave
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3658::1be07b755bb561f6a6d9780dec69f391
https://hdl.handle.net/10447/549964
https://hdl.handle.net/10447/549964
Autor:
Centoducati Gerardo, Federico Baruzzi, Martena Simonetta, Cavallo Marinella, Logrieco Antonio
La presente relazione mostra lo stato di avanzamento delle attività del progetto PSR_Leg. Al fine di garantire un'esposizione chiara ed esaustiva la presente relazione si compone di quattro paragrafi che mostrano le attività inerenti le work packag
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=cnr_________::54331a1b0a61c551b322f8b1cae5f88d
http://www.cnr.it/prodotto/i/460502
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Publikováno v:
Milano: Edagricole-Edizioni Agricole di New Business Media srl, 2018
info:cnr-pdr/source/autori:Bleve G., Grieco F./titolo:Cap 11-Uso di colture starter e impiego di lieviti e batteri lattici in cantina./editore: /anno:2018
info:cnr-pdr/source/autori:Bleve G., Grieco F./titolo:Cap 11-Uso di colture starter e impiego di lieviti e batteri lattici in cantina./editore: /anno:2018
La caratterizzazione e l'utilizzo a livello industriale di ceppi selezionati di lieviti e batteri lattici, definiti colture starter, è ormai una parte fondamentale delle biotecnologie applicate alle produzioni enologiche. Come starter sono definite
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=cnr_________::f982bf7093d673a75f74d55a3e004e01
https://publications.cnr.it/doc/391168
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The use of natural sources in economic activities can aid in the resource saving and recycling and reuse of wastes, contributing for a more sustainable world by providing clean technologies in the industrial and agricultural sector in both developed
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::7352a89fdf0c3e523cabd650dbe0e69f
http://hdl.handle.net/11577/3427146
http://hdl.handle.net/11577/3427146
Publikováno v:
pp. 52–55, 2019
info:cnr-pdr/source/autori:V. Longo, M. Gabriele, L. Pucci/titolo:Lisosan G: fermentato di grano con capacità prebiotiche e anti-infiammatorie/titolo_volume:/curatori_volume:/editore:/anno:2019
info:cnr-pdr/source/autori:V. Longo, M. Gabriele, L. Pucci/titolo:Lisosan G: fermentato di grano con capacità prebiotiche e anti-infiammatorie/titolo_volume:/curatori_volume:/editore:/anno:2019
Il processo di fermentazione di sfarinati di grano biologico porta allo sviluppo di un lisato di grano che si arricchisce di alcuni composti fenolici come l'acido gallico e l'acido vanillico, con un conseguente aumento dell'attività antiossidante to
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=cnr_________::dd55934992063ae54b2c2593a9672de7
https://publications.cnr.it/doc/411072
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Autor:
Davide Albanese, Carlotta De Filippo, Claudio Donati, Elena Franciosi, Irene Stefanini, Duccio Cavalieri, A. Cavazza
Publikováno v:
Microbial Biotechnology
Microbial biotechnology (Qualify. Online) 9 (2016): 195–208. doi:10.1111/1751-7915.12337
info:cnr-pdr/source/autori:Stefanini, Irene; Albanese, Davide; Cavazza, Agostino; Franciosi, Elena; De Filippo, Carlotta; Donati, Claudio; Cavalieri, Duccio/titolo:Dynamic changes in microbiota and mycobiota during spontaneous 'Vino Santo Trentino' fermentation/doi:10.1111%2F1751-7915.12337/rivista:Microbial biotechnology (Qualify. Online)/anno:2016/pagina_da:195/pagina_a:208/intervallo_pagine:195–208/volume:9
Microbial biotechnology (Qualify. Online) 9 (2016): 195–208. doi:10.1111/1751-7915.12337
info:cnr-pdr/source/autori:Stefanini, Irene; Albanese, Davide; Cavazza, Agostino; Franciosi, Elena; De Filippo, Carlotta; Donati, Claudio; Cavalieri, Duccio/titolo:Dynamic changes in microbiota and mycobiota during spontaneous 'Vino Santo Trentino' fermentation/doi:10.1111%2F1751-7915.12337/rivista:Microbial biotechnology (Qualify. Online)/anno:2016/pagina_da:195/pagina_a:208/intervallo_pagine:195–208/volume:9
Vino Santo is a sweet wine produced from late harvesting and pressing of Nosiola grapes in a small, well-defined geographical area in the Italian Alps. We used metagenomics to characterize the dynamics of microbial communities in the products of thre
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::86904f0d2b2a126dbec5b7ccc58c63ac
https://doi.org/10.1111/1751-7915.12337
https://doi.org/10.1111/1751-7915.12337
