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Akademický článek

FERMENTADO ALCOÓLICO DE UMBU: PRODUÇÃO, CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA

Autor: Jonas Luiz Almada da Silva, Carlos Eduardo Alves Dantas

Publikováno v: Holos, Vol 2, Iss 0, Pp 108-121 (2017)

O objetivo deste trabalho foi a produção, acompanhamento da cinética de fermentação e caracterização físico-química de fermentado alcoólico de umbu (Spondias tuberosa), a fim de verificar sua concordância com os padrões exigidos pela legi

Externí odkaz: https://doaj.org/article/32e24c9fa3d941d98a8e445c5669b1f4

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Desenvolvimento de uma bebida alcoólica fermentada gaseificada do fruto do sapotizeiro (Manilkara zapota l.)

Autor: Cavalcante, Andressa Cláudia da Silva Santana

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPB
Universidade Federal da Paraíba (UFPB)
instacron:UFPB

The processing of fruit to obtain beverages is a way to add value to the raw material, in addition to improving the producer's remuneration for the development of new products. Having this idea as a premise, the objective of this work was to elaborat

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::331573945ebab1ce32f1153f04138b05
https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/23111

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Estudo prospectivo de documentos de patentes relacionados à produção de bebidas alcoólicas fermentadas de frutas

Autor: Renata Torres dos Santos e Santos, A. C. P. Rybka, Clívia Danúbia Pinho da Costa Castro, Flávio Luiz Honorato da Silva, Aline Camarão Telles Biasoto

Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA

Com o avanço tecnológico, a produção mundial de frutas tem apresentado crescimento contínuo, o que aponta para certo beneficiamento na elaboração de bebidas alcoólicas. Este trabalho faz uma prospecção tecnológica com o objetivo de mapear

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::51bc740f2b389ea036419a918ffd5f7e
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1127047

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Desenvolvimento de bebida fermentada utilizando a polpa de pinha (Annona squamosa L.) como alternativa para excedentes de colheita

Autor: Felipe Thiago Caldeira de Souza, Elenilson Rivando Dos Santos

Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 14, n. 1 (2020)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

Para reduzir as perdas pós-colheita de alguns frutos que são perecíveis e por estarem fora do padrão para comercialização in natura acabam sendo excedentes de safra, surge a produção de bebidas fermentadas como forma de diminuir as perdas dur

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bb64271a20f8237a85d0fa2013eeb8eb
https://doi.org/10.3895/rbta.v14n1.12081

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