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pro vyhledávání: '"Fermentado de fruta"'
O Brasil é um importante produtor mundial de frutas, no entanto, o país apresenta altos índices de desperdício, principalmente durante o processo de comercialização, por se tratar de matéria-prima facilmente suscetível à degradação. Frutas
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d03a1202202192fe3e2106d7ca08f376
https://doi.org/10.53934/9786599539633-109
https://doi.org/10.53934/9786599539633-109
Publikováno v:
Tendências e estratégias para a agroindústria do futuro ISBN: 9786588970270
O uso de frutas tropicais na produção de bebidas fermentadas é interessante como forma de agregar valor a frutos regionais e como meio de continuidade de vendas fora da sazonalidade. A união do Sapoti e do Cajá-Umbu traz ao fermentado originalid
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7f0c4ce65e2be91e2509b33462877c13
https://doi.org/10.31692/978-65-88970-27-0.342-343
https://doi.org/10.31692/978-65-88970-27-0.342-343
Publikováno v:
Holos, Vol 2, Iss 0, Pp 108-121 (2017)
O objetivo deste trabalho foi a produção, acompanhamento da cinética de fermentação e caracterização físico-química de fermentado alcoólico de umbu (Spondias tuberosa), a fim de verificar sua concordância com os padrões exigidos pela legi
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/32e24c9fa3d941d98a8e445c5669b1f4
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPB
Universidade Federal da Paraíba (UFPB)
instacron:UFPB
Universidade Federal da Paraíba (UFPB)
instacron:UFPB
The processing of fruit to obtain beverages is a way to add value to the raw material, in addition to improving the producer's remuneration for the development of new products. Having this idea as a premise, the objective of this work was to elaborat
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::331573945ebab1ce32f1153f04138b05
https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/23111
https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/23111
Autor:
Renata Torres dos Santos e Santos, A. C. P. Rybka, Clívia Danúbia Pinho da Costa Castro, Flávio Luiz Honorato da Silva, Aline Camarão Telles Biasoto
Publikováno v:
Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Com o avanço tecnológico, a produção mundial de frutas tem apresentado crescimento contínuo, o que aponta para certo beneficiamento na elaboração de bebidas alcoólicas. Este trabalho faz uma prospecção tecnológica com o objetivo de mapear
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::51bc740f2b389ea036419a918ffd5f7e
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1127047
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1127047
Publikováno v:
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 14, n. 1 (2020)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR
Para reduzir as perdas pós-colheita de alguns frutos que são perecíveis e por estarem fora do padrão para comercialização in natura acabam sendo excedentes de safra, surge a produção de bebidas fermentadas como forma de diminuir as perdas dur
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bb64271a20f8237a85d0fa2013eeb8eb
https://doi.org/10.3895/rbta.v14n1.12081
https://doi.org/10.3895/rbta.v14n1.12081
Autor:
DANTAS, C. E. A.1 carlos.eduad@hotmail.com, SILVA, J. L. A.1
Publikováno v:
HOLOS. 2017, Issue 2, p108-121. 14p.
Autor:
de Souza, Handray Fernandes, Bessa, Mariana Sousa, Gonçalves, Victor Dédalo Di Próspero, dos Santos, João Vitor, Pinheiro, Carolina, das Chagas, Eduardo Galvão Leite, de Carvalho, Marina Vieira, Brandi, Igor Viana, Kamimura, Eliana Setsuko
Publikováno v:
Food Science & Technology International; Oct2024, Vol. 30 Issue 7, p603-613, 11p
Autor:
Souza, Handray Fernandes de, Freire, Eduardo Novais Souza, Monteiro, Giovana Felício, Bogáz, Lorena Teixeira, Teixeira, Ricardo Donizete, Junior, Fabiano Vaquero Silva, Teixeira, Felipe Donizete, Santos, João Vitor dos, Carvalho, Marina Vieira de, Rocha, Ramon da Silva, da Cruz, Adriano Gomes, Bell, Juliana Maria Leite Nobrega de Moura, Brandi, Igor Viana, Kamimura, Eliana Setsuko
Publikováno v:
Fermentation (Basel); Sep2024, Vol. 10 Issue 9, p482, 15p
Autor:
Martins Benetole, Bianca1, Claro Gomes, Winston Pinheiro1, Paiva Generoso, Eduarda1, Verde de Campos, Stéfane1, Costa Harder, Larissa Nalesso2, Arthur, Valter3, Costa Harder, Marcia Nalesso1 marcia.harder@fatec.sp.gov.br
Publikováno v:
Journal of Microbiology, Biotechnology & Food Sciences. Aug/Sep2021, Vol. 11 Issue 1, p1-6. 6p.