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pro vyhledávání: '"Fermentação enzimática"'
Autor:
Luana Leopoldo Santos, Francisco Lucas Chaves Almeida, Felipe Moreira da Silva, Joyce Silva Pontes de Oliveira, Elisândra Costa Almeida
Publikováno v:
Holos, Vol 5, Iss 0, Pp 1-15 (2021)
O alho negro é um produto obtido a partir do Allium sativum L. por meio de um processo de fermentação e reação de Maillard a temperatura controlada, que apresenta elevado potencial para utilização na gastronomia. Assim, o objetivo deste trabal
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/12e9d5eee68c4f5380afea8cc3bb5187
Autor:
Francisco Lucas Chaves Almeida, Luana Leopoldo Santos, Felipe Moreira da Silva, Elisândra Costa Almeida, Joyce Silva Pontes de Oliveira
Publikováno v:
Holos, Vol 5, Iss 0, Pp 1-15 (2021)
HOLOS; v. 5 (2021); 1-15
Holos
Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)
instacron:IFRN
HOLOS; v. 5 (2021); 1-15
Holos
Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)
instacron:IFRN
O alho negro é um produto obtido a partir do Allium sativum L. por meio de um processo de fermentação e reação de Maillard a temperatura controlada, que apresenta elevado potencial para utilização na gastronomia. Assim, o objetivo deste trabal
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7efc6df1457fb8345b1f6efe46df72cd
https://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/view/10669
https://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/view/10669