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pro vyhledávání: '"Felipe Alves de Almeida"'
Autor:
Marissa Justi Cancella, Taline Amorim Santos, Elisângela Michele Miguel, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Denise Sobral, Felipe Alves de Almeida
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 79, Iss 1, Pp 37-47 (2024)
Lactic acid fermentation is an important technique used in food preservation, resulting from natural fermentation by indigenous lactic acid bacteria (LAB) that are part of the natural microbiota of the food. LAB can also be intentionally added to foo
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https://doaj.org/article/dd2271639a934b2d885c0a996fbd42b5
Autor:
Alessandra Casagrande Ribeiro, Felipe Alves de Almeida, Mariana Medina Medeiros, Bruna Ribeiro Miranda, Uelinton Manoel Pinto, Virgínia Farias Alves
Publikováno v:
Dairy, Vol 4, Iss 2, Pp 316-344 (2023)
Listeria monocytogenes is an opportunistic pathogen that affects specific groups of individuals, with a high mortality rate. The control of L. monocytogenes in dairy industries presents particular challenges, as this bacterium is capable of adhering
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https://doaj.org/article/29177a278dea4f63b3dae7f8858be6dc
Publikováno v:
Frontiers in Nanotechnology, Vol 5 (2023)
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ac0b2c79994942aa845a0471fa211448
N-acetylcysteine (NAC) attenuates quorum sensing regulated phenotypes in Pseudomonas aeruginosa PAO1
Autor:
Emília Maria França Lima, Felipe Alves de Almeida, Marcelo Palma Sircili, Vanessa Bueris, Uelinton Manoel Pinto
Publikováno v:
Heliyon, Vol 9, Iss 3, Pp e14152- (2023)
The expression of many virulence genes in bacteria is regulated by quorum sensing (QS), and the inhibition of this mechanism has been intensely investigated. N-acetylcysteine (NAC) has good antibacterial activity and is able to interfere with biofilm
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https://doaj.org/article/24ccd05d0d164b859c0a25e2c2720028
Autor:
Felipe Alves de Almeida, Deisy Guimarães Carneiro, Tiago Antônio de Oliveira Mendes, Edvaldo Barros, Uelinton Manoel Pinto, Leandro Licursi de Oliveira, Maria Cristina Dantas Vanetti
Publikováno v:
PLoS ONE, Vol 13, Iss 10, p e0204673 (2018)
Quorum sensing is a cell-cell communication mechanism mediated by chemical signals that leads to differential gene expression in response to high population density. Salmonella is unable to synthesize the autoinducer-1 (AI-1), N-acyl homoserine lacto
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https://doaj.org/article/1871a15f33f441a5810a947e59eee120
Autor:
Junio Cesar Jacinto de Paula, Felipe Alves de Almeida, Maximiliano Soares Pinto, Thiary Falci Rodrigues, Denise Sobral, Gisela de Magalhães Machado
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 388, Pp 25-33 (2012)
No Brasil bebida láctea é definida como o produto lácteo resultante da mistura do leite e de soro de leite. Por serem economicamente viáveis, as bebidas lácteas fermentadas são consideradas uma alternativa para o aproveitamento do soro de queij
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https://doaj.org/article/1faa138f2ed24657afeccd70eec70f38
Autor:
Junio Cesar Jacinto de Paula, Felipe Alves de Almeida, Maximiliano Soares Pinto, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Renata Golin B. Costa
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 387, Pp 13-20 (2012)
No Brasil bebida láctea é definida basicamente como o produto lácteo resultante da mistura do leite e de soro de leite. Por serem economicamente viáveis, as bebidas lácteas pasteurizadas podem ser uma alternativa tecnológica para o aproveitamen
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https://doaj.org/article/bfb895c3eb3843e0ab08288aa78799a4
Autor:
Junio César Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Felipe Alves de Almeida, Renata Golin B, Denise Sobra
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 384, Pp 11-21 (2012)
O serviço de Inspeção Federal brasileiro atualmente proíbe a adição de CO2 ao leite para a fabricação de queijos e outros produtos lácteos. A justificativa contra a adição é que os possíveis efeitos microbiológicos relatados na literatu
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https://doaj.org/article/5a08dc76b06c4d9b8b4106f546bb2cac
Autor:
Gisela de Magalhães Machado, Renata Golin Bueno Costa, Júnio César Jacinto de Paula, Paulo Henrique Costa Paiva, Lia Barbosa Taveira, Felipe Alves de Almeida
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 66, Iss 379, Pp 1-15 (2011)
O queijo de coalho é um dos mais populares na região Nordeste do Brasil e, a cada ano, vem se popularizando em outras regiões do país. O objetivo principal desse trabalho foi propor uma tecnologia de fabricação do queijo de coalho por acidifica
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https://doaj.org/article/6b6b1c67bda84b03a3039c1c6ee282a5
Autor:
Felipe Alves de Almeida, Fabíola Fonseca Ângelo, Sharlene Loures da Silva, Shirley Loures da Silva
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 66, Iss 378, Pp 51-56 (2011)
O kefir vem sendo considerado como um alimento funcional, produzido através da fermentação lática e alcoólica do leite por bactérias e leveduras, possuindo consistência semelhante à de um iogurte, mas de valor nutricional e terapêutico muito
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https://doaj.org/article/aef511e9321246b09db219ce6cc966f4