Výsledky vyhledávání - "Fazıl Yozgat"

Köfte, fiziksel ve kimyasal özelliklerinden dolayı mikrobiyolojik bozulmaya en duyarlı gıdalardan biri olarak bilinir. Gıda kaynaklı hastalıklar arasında et ve et ürünleri en büyük orana sahiptir. Nisin ve natamisin mikroorganizmaların inhibisyonu için faaliyetleriyle bilinen doğal katkı maddeleridir. Bu çalışmada, nisin ve natamisinin köfte kalitesi üzerine etkileri ve bu doğal antimikrobiyallerin köftede kullanım olasılıkları araştırılmıştır. Bu doğal antimikrobiyal maddeleri değişik oranlarda içeren köfte örneklerin kalitelerini belirlemek için kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal analizleri yapıldı. 0, 2.5 ve 5 g nisin/kg köfte ve 0, 2.5 ve 5g natamisin/kg köfte içeren köfte örneklerinin depolamaya bağlı olarak 0, 5, 10 ve 15. günlerde nem, kül, yağ içeriği, pH, toplam aerobik mezofilik bakteri sayımı ve duyusal değerleri araştırıldı. Duyusal kriter olarak sululuk, gevreklik, farklı tat ve koku, renk, lezzet ve genel tat değerlendirildi. Çok kriterli karar verme tekniklerinden SAW ve TOPSIS testleri duyusal analizlere uygulandı. Sonuç olarak, bu antimikrobiyalleri içeren köftelerin kabul edilebilir tüketim süresinin arttırdığı bulunmuştur. Duyusal analizlere göre 5 g nisin içeren köfte örneği en sevilen örnek olmuştur

Autor: Meryem Göksel Saraç, Fazıl Yozgat, Zehra Seba Keskin, Emre Hastaoğlu

Publikováno v: Cumhuriyet Science Journal. 38:845-855

Kofte, fiziksel ve kimyasal ozelliklerinden dolayi mikrobiyolojik bozulmaya en duyarli gidalardan biri olarak bilinir. Gida kaynakli hastaliklar arasinda et ve et urunleri en buyuk orana sahiptir. Nisin ve natamisin mikroorganizmalarin inhibisyonu ic

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e6da16701d6eb51d6cc37d028a634206
https://doi.org/10.17776/csj.349817

Zobrazit plný text záznamu

The Effects of Nisin and Natamycin on the Microbiological, Chemical and Sensorial Qualities of Meatballs

Autor: Emre Hastaoğlu, Meryem Göksel Saraç, Zehra Seba Keskin, Fazıl Yozgat

Publikováno v: Cumhuriyet Science Journal, Vol 38, Iss 4, Pp 834-844 (2017)

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::9729e0d5faa880a7249e9bb8d106bd3b
https://dergipark.org.tr/tr/pub/csj/issue/31777/349817

Zobrazit plný text záznamu

Pillars of Social and Economic Development for Future (KBE-Knowledge Based Economy-HC-Human Capital)

Autor: Fazıl Yozgat

Publikováno v: European Journal of Sustainable Development. 5

WOS: 000385393700036
In this study had been investigated from cognitive ability to economic development in Turkey. Turkey has young population, and developing country. It has candidate member of European Union. It has member of OECD. This means

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b554461847b7b385359cbc626edfe0ba
https://doi.org/10.14207/ejsd.2016.v5n3p345

Zobrazit plný text záznamu

Election systems and applyings

Autor: Fazıl Yozgat, Sezgin Zabun

Bu çalışmada seçim sistemleri teorik ve uygulamalı yönleriyle incelenmeye çalışılmıştır. Kavramın işlevi, özellikleri ve öğeleri açıklanmıştır. Dünyada değişik ülkelerde değişik seçim sistemleri uygulanmaktadır. Avrupa

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3104::ce065369c249afbc1466b13ba4007bcd
https://hdl.handle.net/20.500.12418/2200

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání