Zobrazeno 1 - 10 of 34 pro vyhledávání: '"Farinhas alternativas"'
1
Sistemas alimentares inclusivos e eficientes: efeito do processamento na funcionalidade de farinhas alternativas (propriedades químicas, estruturais e digestibilidade de produto)
Autor: Yves José de Souza Santos
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Frutas amazônicas estão ganhando destaque e, dentre tais matrizes alimentares, o fruto de pupunha apresenta algumas características interessantes, como o alto teor de compostos fenólicos e o seu potencial antioxidante, características bastante d
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6bfa4b3622529930c350c4d720b18b60
https://doi.org/10.11606/d.74.2022.tde-01022023-122850
Zobrazit plný text záznamu
3
Utilização de farinhas alternativas em produtos de panificação: uma revisão literária
Autor: Fernanda dos Santos Nunes de Melo, Micaela de Sousa Menezes, Igor Macêdo de Oliveira, Evelyn de Oliveira Paz, Mayra da Silva Cavalcanti, Mayana Morais de Sousa
Publikováno v: Research, Society and Development, Vol 9, Iss 9 (2020)
Objetivou-se no presente estudo identificar e descrever artigos científicos encontrados na literatura sobre utilização de farinhas alternativas em produtos de panificação, com identificação dos ingredientes mais utilizados nestas substituiçõ
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7fa0eaf2567aa17ec8fd5c08abf3ed10
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/6228
Zobrazit plný text záznamu
6
Evaluación física y sensorial de galletas con harinas de cáscara de cacao, arroz y trigo
Autor: Martins, Ludmilla, Lourenço, Sandro, Mariano, Elisnara, Vilas Boas, Brígida Monteiro, Nachtigall, Aline Manke
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 9; e45411931935
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 9; e45411931935
Research, Society and Development; v. 11 n. 9; e45411931935
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
It is growing the demand for alternative flours to wheat in bakery products. The cocoa bean shell flour (CFC), also known as cocoa bran, is a residue of chocolate industrialization, rich in fiber, nutrients and gluten-free becoming a potential substi
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::210973f89b4eeefa5a74c9a65922bfed
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/31935
Zobrazit plný text záznamu
7
Desenvolvimento de um produto tipo maionese light vegan e sem glúten
Autor: Fernandes, Sara Patrícia Barbosa
Mestrado em Engenharia Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo A maionese é um tipo de molho amplamente consumido como acompanhamento de refeições e como complemento de saladas e alguns sn
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3843::a2386dec98268c85b9988cb6fc914807
http://hdl.handle.net/20.500.11960/2671
Zobrazit plný text záznamu
8
Desenvolvimento de pães sem glúten a partir de farinhas pouco exploradas
Autor: Pontes, Andrea Camurça Barbosa
Publikováno v: CIÊNCIAVITAE
O único tratamento para a doença celíaca (DC), uma patologia auto-iminue que resulta numa inflamação da mucosa intestinal desencadeada pela ingestão de glúten, é a eliminação do mesmo na dieta. Por apresentar propriedades viscoelásticas qu
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0a205b00093a99171497f1899f963aa2
https://hdl.handle.net/10362/59487
Zobrazit plný text záznamu
9
Dissertation/ Thesis
Desenvolvimento de pão de forma sem glúten com farinha de arroz vermelho, enzima transglutaminase microbiana e prebiótico: avaliação tecnológica, sensorial e armazenabilidade.
Autor: GUSMÃO, Thaisa Abrantes Souza.
Publikováno v: Biblioteca de Teses e Dissertações da UFCGUniversidade Federal de Campina GrandeUFCG.
Submitted by Emanuel Varela Cardoso (emanuel.varela@ufcg.edu.br) on 2018-06-08T21:00:15Z No. of bitstreams: 1 THAISA ABRANTES SOUZA GUSMÃO – TESE (PPGEP) 2017.pdf: 3267774 bytes, checksum: 3259599f0f00a0eef121c9d49fc8de4e (MD5)
Made available
Externí odkaz: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/909
Zobrazit plný text záznamu
10
Akademický článek
Ferramentas para o planejamento organizacional: uma revisão sistemática da literatura.
Autor: da Silva Guimarães, Jaiandra1 jaiandra.guimaraes@hotmail.com, Mannarelli Filho, Téucle2 teucle@terra.com.br, Dias Baptista, Renato3 rd.baptista@unesp.br
Publikováno v: GeSec: Revista de Gestao e Secretariado. 2023, Vol. 14 Issue 12, p21701-21722. 22p.
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje