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pro vyhledávání: '"Farina de xufa"'
Autor:
Llavata Cabrero, Beatriz
Publikováno v:
RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] Este trabajo tiene como objetivo evaluar el efecto de la incorporación de harina de fenogreco (2,5, 5, 7,5 y 10% g/g harina) en pasta fresca sin gluten elaborada a base de harina de garbanzo y de chufa. Se analizó su influencia en lo que se re
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::62bad3f195ebdb7dd3a10806ee03ab6f
https://hdl.handle.net/10251/117954
https://hdl.handle.net/10251/117954
Autor:
Juliá Medina, Marta
Publikováno v:
RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] En el presente proyecto se ha realizado un llevado a cabo la optimización del proceso de fabricación de panes elaborados a partir de harina de trigo y la sustitución parcial de esta por harina de chufa. El objetivo es la obtención de product
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::bad58e8dc58e7a7c4d219df20dbfce5d
https://hdl.handle.net/10251/69217
https://hdl.handle.net/10251/69217
Autor:
Ortega Micó, Alicia
Publikováno v:
RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] En el presente trabajo se ha querido evaluar la variación del perfil nutricional de la pasta alimenticia obtenida con un nivel de sustitución de sémola de trigo duro por harina de chufa de un 40% para que las formulaciones pudieran catalogars
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6f54624c29a02cecc6637f0bbd4d65dc
https://hdl.handle.net/10251/66071
https://hdl.handle.net/10251/66071