Elaboração e caracterização físico-química de antepastos funcionais utilizando kefir e semente de chia / Elaboration and physical-chemical characterization of functional antipasto using kefir and chia seed

Autor: Campolina, Gabriela Aguiar, Faria, Marco Aurélio da Silva, Carvalho, Naiara Barbosa, Villanoeva, Camila Nair Batista

Publikováno v: Caderno de Ciências Agrárias; v. 9, n. 3, supl. 1 (2017): II Simpósio de Engenharia de Alimentos (SIMEALI); 24-31
Caderno de Ciências Agrárias; v. 9 n. 3, supl. 1 (2017): II Simpósio de Engenharia de Alimentos (SIMEALI); 24-31
Agrarian Sciences Journal; Vol. 9 No. 3, supl. 1 (2017): II Simpósio de Engenharia de Alimentos (SIMEALI); 24-31
Caderno de Ciências Agrárias
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
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Os alimentos funcionais têm sido cada vez mais conhecidos e consequentemente mais consumidos pela população, devido à preocupação cada vez maior com a saúde e o bem-estar. Dentre os alimentos funcionais, merecem destaque os lácteos funcionais

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