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Autor:
Bauland, J., Famelart, M.H., Bouhallab, S., Jeantet, R., Roustel, S., Faiveley, M., Croguennec, T. *
Publikováno v:
In Journal of Dairy Science November 2020 103(11):9923-9935
Publikováno v:
In International Dairy Journal August 2014 37(2):95-103
Autor:
Bauland, J., Famelart, M.H., Guyomarc'h, Fanny, Jeantet, Romain, Bouhallab, Said, Croguennec, Thomas
Publikováno v:
Journées scientifiques Ecole Doctorale EGAAL
Journées scientifiques Ecole Doctorale EGAAL, Jun 2021, Rennes Edition virtuelle, France
Journées scientifiques Ecole Doctorale EGAAL, Jun 2021, Rennes Edition virtuelle, France
International audience; Les gels présure du lait font partie de la catégorie des gels transitoires; leur structure continue de se réorganiser après gélification. La nature dynamique de la structure du gel joue un rôle primordial dans la fabrica
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::55deddfffba61263ef56a90dff009601
https://hal.inrae.fr/hal-03279380
https://hal.inrae.fr/hal-03279380
Publikováno v:
In Journal of Dairy Science January 2007 90(1):57-65
Publikováno v:
In Carbohydrate Polymers 2003 51(2):149-158
Publikováno v:
In International Dairy Journal 1999 9(3):293-297
Publikováno v:
Journal of Food Engineering. Jul2010, Vol. 99 Issue 1, p76-82. 7p.
Publikováno v:
Drying Technology; Jan1998, Vol. 16 Issue 7, p1371-1393, 23p
Autor:
Famelart, M.H., Surel, O.
Publikováno v:
Journal of Food Science (Wiley-Blackwell); May/Jun94, Vol. 59 Issue 3, p548, 6p, 1 Diagram, 2 Charts, 13 Graphs
Publikováno v:
International Dairy Journal; 1999, Vol. 9 Issue: 3 p293-297, 5p