INFLUÊNCIA DO PRÉ-TRATAMENTO DA POLPA DE PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE Camb.) NO RENDIMENTO DO EXTRATO LIPÍDICO

Autor: Ludmila Pereira AQUINO, Fabiana Queiroz FERRUA, Soraia Vilela BORGES, Marcelo Angelo CIRILLO, Andressa Prado VIEIRA

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 2, Pp 289-294 (2009)

A extração do óleo da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) é, atualmente, realizada em pequena escala, por um processo artesanal que emprega água quente. Para estudar processos alternativos de extração com solvente orgânico, utilizado

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Determinação da cor, imagem superficial topográfica e ângulo de contato de biofilmes de diferentes fontes de amido Determination of color, topographic superficial image and contact angle of the biofilms of different starch sources

Autor: Washington Azevêdo da Silva, Joelma Pereira, Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, Fabiana Queiroz Ferrua

Publikováno v: Ciência e Agrotecnologia, Vol 31, Iss 1, Pp 154-163 (2007)

Atualmente, um dos problemas que acometem o meio ambiente é a poluição ocasionada pelo descarte de filmes plásticos de polímeros sintéticos sem nenhum controle. Uma das alternativas para minimizar este problema é a utilização de amido na ela

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ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTARES DE BANANAS DAS VARIEDADES PRATA, NANICA E MARMELO

Autor: Karina Scatolino MESQUITA, Glêndara Aparecida de Souza MARTINS, Christiane Alves CALHEIROS, Soraia Vilela BORGES, João de Deus de Souza CARNEIRO, Fabiana Queiroz FERRUA

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 3 (2010)

A industrialização da banana é uma opção no aproveitamento de excedentes de produção e de frutos fora dos padrões de qualidade para consumo in natura. Uma das alternativas para a utilização deste fruto é na forma de néctar, uma bebida nat

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Influence of packaging and potassium sorbate on the physical, physicochemical and microbiological alterations of guava preserves

Autor: Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro, Fabiana Queiroz Ferrua, Camila Carvalho Menezes, Carolina Pimentel Vilela

Publikováno v: Food Science and Technology v.31 n.3 2011
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Vol 31, Iss 3, Pp 674-680 (2011)

The elaboration of preserves through fruit processing is a promising alternative for their conservation. Such processing provides pleasant flavor due to the increase of sweetness and allows good conservation of the product for a prolonged time. Seeki

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https://doi.org/10.1590/s0101-20612011000300019

Influência da secagem do pequi (Caryocar brasiliense Camb.) na qualidade do óleo extraído Influence of pequi drying (Caryocar brasiliense Camb.) on the quality of the oil extracted

Autor: Ludmila Pereira Aquino, Fabiana Queiroz Ferrua, Soraia Vilela Borges, Rosemar Antoniassi, Jefferson Luiz Gomes Correa, Marcelo Angelo Cirillo

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 29, Iss 2, Pp 354-357 (2009)

O pequi (Caryocar brasiliense Camb. ) tem se destacado por ser um fruto oleaginoso e rico em carotenoides. A secagem é um processo utilizado na extração do óleo por hexano, mas a degradação dos carotenoides e óleo podem ocorrer. O objetivo des

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http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000200018