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Akademický článek
Microbiological Quality of Organic and Conventional Leafy Vegetables
Autor: Vanessa Vanderléia Merlini, Fabíola de Lima Pena, Diogo Thimoteo da Cunha, Julicristie Machado de Oliveira, Mauricio Ariel Rostagno, Adriane Elisabete Costa Antunes
Publikováno v: Journal of Food Quality, Vol 2018 (2018)
The aim of this study was to assess the microbiological profile of leafy vegetables from organic and conventional farming (n=70). The microbiological parameters analyzed consisted of aerobic mesophilic bacteria, yeasts and molds, coliforms at 30 and
Externí odkaz: https://doaj.org/article/5d8b35c9dad3437faa1fd8c6042aa152
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Akademický článek
Avaliação microbiológica de hortaliças minimamente processadas disponíveis no mercado e servidas em redes de fast-food e em unidades de alimentação e nutrição nas cidades de Limeira e Campinas, São Paulo, Brasil
Autor: Fabíola de Lima Pena, Karina Hass Paulo, Larissa Soragni, Leonardo Tomazeli Duarte, Adriane Elisabete Costa Antunes
Publikováno v: Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 22, Iss 1 (2015)
O presente estudo buscou determinar a presença de contaminantes microbiológicos em 64 amostras de hortaliças minimamente processadas (HMP) nas cidades de Limeira e Campinas – São Paulo, Brasil, e verificar a adequação destes produtos com os p
Externí odkaz: https://doaj.org/article/8fad7f967f594461ac3f17e5addb4364
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Changes in Phenolic Compound and Antioxidant Activity of Germinated Broccoli, Wheat, and Lentils during Simulated Gastrointestinal Digestion
Autor: Roberta Fontanive Miyahira, Fabíola de Lima Pena, Giovanna Alexandre Fabiano, Jean de Oliveira Lopes, Luis Gustavo Saboia Ponte, Diogo Thimoteo da Cunha, Rosangela Maria Neves Bezerra, Adriane Elisabete Costa Antunes
Publikováno v: Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands). 77(2)
The consumption of sprouts has increased as the germination process causes changes in the chemical composition of the seeds, improving their nutritional value. The aim of this work was to compare the total phenolic content and antioxidant capacity of
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2dd458433e2e03d9e114da18d341d211
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35553352
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Digestão Simulada de Bebida Esportiva Contendo Diferentes Probióticos
Autor: Fabíola de Lima Pena, Thais Ramos da Silva, Adriane Elisabete Costa Antunes, Maria Carolina Pelatieri Valle, Luciana de Carvalho Fino, Vivian Cristina da Cruz Rodrigues
Publikováno v: Ensaios e Ciência C Biológicas Agrárias e da Saúde. 24:47-53
O exercício físico de alta intensidade está relacionado com diversas alterações sistêmicas que podem prejudicar a performance do indivíduo, tais como: a queda da imunidade, a perda de massa muscular, a insônia, entre outros. Os probióticos,
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::572586456a1d3b928ceae9c39ade1432
https://doi.org/10.17921/1415-6938.2020v24n1p47-53
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Effects of Lacticaseibacillus rhamnosus GG supplementation, via food and non-food matrices, on children’s health promotion: A scoping review
Autor: Douglas Xavier-Santos, Nayara Kastem Scharlack, Fabíola de Lima Pena, Adriane Elisabete Costa Antunes
Publikováno v: Food Research International. 158:111518
The literature considers children both a risk group for administering probiotic strains and one of the populations that can most benefit from it. Due to the health benefits associated to probiotic supplementation, this scope review sought to formulat
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::de53c36486ea8db8d8fc831ba21efadb
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111518
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Encapsulated thyme ( Thymus vulgaris ) essential oil used as a natural preservative in bakery product
Autor: Marta Cristina Teixeira Duarte, Adilson Sartoratto, Adriane Elisabete Costa Antunes, Nathalia Dias Gonçalves, Ana Silvia Prata, Fabíola de Lima Pena, Camila Derlamelina
Publikováno v: Food Research International. 96:154-160
The objective of this work was to design a particle using thyme (Thymus vulgaris) essential oil through complex coacervation. In vitro activity against bacteria and molds of free oil as well as the encapsulated oil was verified and then in situ assay
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bd5a7bc0ab7fa3c5389bdf60b07ab570
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.03.006
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Determinação do teor de compostos fenólicos e avaliação fisico-química de bebida esportiva probiótica contendo suco de romã e concentrado protéico do soro de leite
Autor: Vivian Cristina da Cruz Rodrigues, Adriane de Moraes, Luciana de Carvalho Fino, Fabíola de Lima Pena, Thais Ramos da Silva
Publikováno v: Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP.
A avaliação de parâmetros fisico-químicos se faz necessária para o desenvolvimento de um produto, com o intuito de garantir a sua qualidade e funcionalidade. Assim, o presente trabalho buscou a caracterização de diversos parâmetros de uma beb
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::98589651e432db398f996615dc0c6cae
https://doi.org/10.20396/revpibic2620181304
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Digestão simulada de formulações de bebida esportivas contendo diferentes probióticos
Autor: Luiz Guilherme Salvino da Silva, Luciana de Carvalho Fino, Thais Ramos da Silva, Adriana Elisabete Antunes de Moraes, Fabíola de Lima Pena, Vivian Cristina da Cruz Rodrigues
Publikováno v: Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP.
O leite fermentado é um alimento com alegação funcional devido à presença de probióticos em sua composição, trazendo diversos benefícios a seus consumidores regulares. Assim, o presente trabalho buscou avaliar a viabilidade de diferentes pro
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::52833ed0808922058b0e35cb4f05a6f8
https://doi.org/10.20396/revpibic262018913
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Segurança microbiológica de hortaliças de cultivo orgânico
Autor: Larissa Tasso da Silva, Vanessa Vanderléia Merlini, Franciele Carneiro da Silva, Giselle Vitto Reis Pereira, Adriane de Moraes, Rafaela Bresciani Rossi, Fabíola de Lima Pena
Publikováno v: Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP.
A agricultura orgânica tem se destacado no setor produtivo mundial, devido ao fato de produzir alimentos isentos de contaminantes químicos, como os agrotóxicos, garantindo maior segurança aos consumidores e preservação do meio ambiente. Foi obj
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7b474ba1f0b8eef1f34655ed8c82e5e1
https://doi.org/10.20396/revpibic262018789
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