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Autor:
Taciano Pessoa, Débora Rafaelly Soares da Silva, MARIA ELITA MARTINS DUARTE, MARIO EDUARDO R. M. CAVALCANTI MATA, FLAVIO FARIAS GURJÃO, DENISE SILVA AMARAL MIRANDA
Publikováno v:
Holos, Vol 7, Iss 0, Pp 30-38 (2017)
O presente trabalho teve como objetivo: determinar as características físicas e físico-químicas de palitos de inhame, In natura e após desidratação osmótica. O experimento foi conduzido no Laboratório de Engenharia de Alimentos pertencente
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/29efcaa2667540f393baf80e60220c8d
Autor:
Taciano Pessoa, Denise Silva do Amaral, Maria Elita Martins Duarte, Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti, Flavio Farias Gurjão
Publikováno v:
Holos, Vol 4, Iss 0, Pp 137-147 (2011)
A goiaba (Psiduim guajava L.) é utilizada não apenas para o consumo “in natura” como também para atender a uma demanda substancial para conservas industriais possibilitando, pela sua desidratação, um novo insumo nas indústrias alimentícias
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/cce711e86fd640b8bdd999e711bcb655
Autor:
Taciano Pessoa, Plúvia Oliveira Galdino, Gilmara Carneiro Gurjão, Flavio Farias Gurjão, Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata
Publikováno v:
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 6, Iss 1 (2011)
Desidratar grãos de sorgo em camada fina em secador de leito fixo, nas temperaturas de 40, 50, 60 e 70 ºC, e de estudar o ajuste de modelos matemáticos de secagem aos dados experimentais. Foram utilizados grãos de sorgo, colhidas na safra de 2009
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0b22c5e5d99642d999d2c5860fda801f
Autor:
Denise Silva Amaral, Maria Elita Martins Duarte, Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata, Taciano Pessoa, Flavio Farias Gurjão
Publikováno v:
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 6, Iss 1 (2011)
O presente trabalho visou avaliar a redução do teor de água pela desidratação osmótica seguida de liofilização e a influência da concentração da solução sobre a cinética de desidratação osmótica de coco madura. A desidratação osmó
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1d67dd6f2e3a4696af57f86b4a067664
Autor:
Flavio Farias Gurjão, Débora Rafaelly Soares Silva, Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata, Maria Elita Martins Duarte, Taciano Pessoa, Denise Silva do Amaral Miranda
Publikováno v:
Holos, Vol 7, Iss 0, Pp 30-38 (2017)
HOLOS; v. 7 (2017); 30-38
Holos
Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)
instacron:IFRN
HOLOS; v. 7 (2017); 30-38
Holos
Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)
instacron:IFRN
O presente trabalho teve como objetivo: determinar as características físicas e físico-químicas de palitos de inhame, In natura e após desidratação osmótica. O experimento foi conduzido no Laboratório de Engenharia de Alimentos pertencente
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5e1842b029824a08a13219d66fd5c625
http://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/view/4856
http://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/view/4856
Autor:
Débora Rafaelly Soares Silva, Taciano Pessoa, Maria Elita Martins Duarte, Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata, Flavio Farias Gurjão
Publikováno v:
Research, Society and Development. 9:e46191110108
A farinha de resíduo de gergelim pode ser destinada a produção de alimentos, em função de suas propriedades nutricionais, sendo considerada uma alternativa para a melhoria da qualidade nutricional de produtos alimentícios. O objetivo deste estu
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d8896da1d8d4955f1de73044e95e31f4
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i11.10108
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i11.10108
Autor:
Maria Elita Martins Duarte, Débora Rafaelly Soares Silva, Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata, Denise Silva do Amaral Miranda, Flavio Farias Gurjão, Taciano Pessoa
Publikováno v:
Research, Society and Development. 9:e474974277
O inhame é um alimento de excelente qualidade nutritiva, energética e de preço acessível, considerado um item importante na dieta dos brasileiros, com características de processamento desejáveis pela agroindústria. O trabalho teve como objetiv
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::bb388bcab29cfbe568dbc29955d2271a
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.4277
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.4277
Autor:
Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti, Taciano Pessoa, Denise Silva do Amaral, Flavio Farias Gurjão, Maria Elita Martins Duarte
Publikováno v:
Holos, Vol 4, Iss 0, Pp 137-147 (2011)
HOLOS; v. 4 (2011); 137-147
Holos
Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)
instacron:IFRN
HOLOS; v. 4 (2011); 137-147
Holos
Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)
instacron:IFRN
A goiaba (Psiduim guajava L.) é utilizada não apenas para o consumo “in natura” como também para atender a uma demanda substancial para conservas industriais possibilitando, pela sua desidratação, um novo insumo nas indústrias alimentícias
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::61bc51f030a48006d1edfe8044684a19
https://doi.org/10.15628/holos.2011.638
https://doi.org/10.15628/holos.2011.638
Autor:
Flávio Farias Gurjão, Gilmara Gurjão Carneiro, Taciano Pessoa, Débora Rafaelly Soares Silva, Patricia Rodrigues Pê
Publikováno v:
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 10, Iss 2 (2015)
O estudo reológico contribui para o conhecimento da estrutura molecular, no controle de qualidade e aceitação de um determinado produto, auxilia no controle do processo industrial e em projetos de equipamentos no processamento dos materiais. Objet
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https://doaj.org/article/6548125d6c4642b0a988817c85765ba3