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Akademický článek
Infl uência da retirada da casca na digestibilidade proteica de feijão vermelho e de soja utilizando o método in vitroInfl uence of bark extraction of protein digestibility of red beans and soybeans using the in vitro method
Autor: R. C. O. SANT'ANA, M. G. A. OLIVEIRA, F. Q. MENDES, C. V. PIRES, P. A. F. VIEIRA
Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 21, Iss 4, Pp 547-554 (2011)
As proteínas são compostos orgânicos complexos, fundamentais aos organismos animal e humano, que têm como principal função na dieta suprir o organismo de aminoácidos indispensáveis em quantidades adequadas para síntese e ma
Externí odkaz: https://doaj.org/article/762a6c29de5d45abb7301dc48d6ee5af
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Akademický článek
Caracterização química do resíduo do processamento agroindustrial da manga (Mangifera indica L.) var. UbáChemical characterization of agroindustrial residue of mango (Mangifera indica L.) variety Ubá
Autor: P. A. F. VIEIRA, J. H. QUEIROZ, B. C. VIEIRA, F. Q. MENDES, A. A. BARBOSA, E. S. SIALINO MULLER, R. C. O. SANT'ANA, G. H. K. MORAES
Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 4, Pp 617-624 (2010)
Após o processamento industrial da manga, suas sementes e cascas são descartadas, representando até 60% do peso total da fruta e gerando grande quantidade de resíduos. O objetivo do presente trabalho foi caracterizar os resíduos indust
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Akademický článek
ATIVIDADE DE INIBIDORES DE PROTEASES EM LINHAGENS DE SOJA GENETICAMENTE MELHORADAS
Autor: L. R. CARDOSO, M. G. A. OLIVEIRA, F. Q. MENDES, F. R. RIBEIRO, R. C. O. SANT´ANA, M. A. MOREIRA, C. V. PIRES
Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 18, Iss 1, Pp 19-26 (2008)
Este estudo teve como objetivo ajustar um método de determinação de inibidores de quimotripsina, determinar a atividade inibitória de tripsina e quimotripsina e verificar o efeito da eliminação genética na atividade destes inibid
Externí odkaz: https://doaj.org/article/121cb713cb354a7bb7aa6acaa4129905
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Akademický článek
DIGESTIBILIDADE IN VITRO E IN VIVO DE PROTEÍNAS DE ALIMENTOS: ESTUDO COMPARATIVO
Autor: C. V. PIRES, M. G. A. OLIVEIRA, J. C. ROSA, G. A. D. R. CRUZ, F. Q. MENDES, N. M. B. COSTA
Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 17, Iss 1, Pp 13-23 (2008)
O presente trabalho teve como objetivos determinar a digestibilidade in vivo, ajustar equações para a determinação da digestibilidade in vitro por meio de diferentes métodos e verificar qual método desenvolvido para a digestibilidade in vitro a
Externí odkaz: https://doaj.org/article/3d7667ad53b24730852ca29692a0d5e6
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Qualidade de frutas e hortaliças minimamente processadas: uma revisão
Autor: V. C. OLIVEIRA, J. P. COSTA, F. Q. MENDES, M. C. SILVA, R. C. OLIVEIRA
Com uma demanda mundial por alimentos prontos para serem consumidos ou preparados, os produtos hortícolas minimamente processados têm ganhado espaço nas preferências dos consumidores. Por serem práticos e ricos nutricionalmente, esse processamen
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0f82418d07718c3be1c9803febd6bf2d
https://doi.org/10.53934/9786599539640-26
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Perdas pós-colheita como desafio para uma agricultura sustentável: revisão
Autor: V. C. OLIVEIRA, M. C. SILVA, F. Q. MENDES, R. C. OLIVEIRA
O agronegócio nos últimos anos tem passado por variações tanto na oferta de alimentos bem como no valor comercializado dos produtos. Isto tem gerado variações de preços, que tem sido sentido pelo consumidor final. Um dos gargalos em toda a log
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::41c1ed429ef5cac3f57e942a2a7d8896
https://doi.org/10.53934/9786599539633-26
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Infl uência da retirada da casca na digestibilidade proteica de feijão vermelho e de soja utilizando o método in vitro Infl uence of bark extraction of protein digestibility of red beans and soybeans using the in vitro method
Autor: R. C. O. SANT'ANA, M. G. A. OLIVEIRA, F. Q. MENDES, C. V. PIRES, P. A. F. VIEIRA
Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 21, Iss 4, Pp 547-554 (2011)
As proteínas são compostos orgânicos complexos, fundamentais aos organismos animal e humano, que têm como principal função na dieta suprir o organismo de aminoácidos indispensáveis em quantidades adequadas para síntese e ma
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::e63fb5f10249fe37fee36d20acbb8d71
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1361
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Caracterização química do resíduo do processamento agroindustrial da manga (Mangifera indica L.) var. Ubá Chemical characterization of agroindustrial residue of mango (Mangifera indica L.) variety Ubá
Autor: P. A. F. VIEIRA, J. H. QUEIROZ, B. C. VIEIRA, F. Q. MENDES, A. A. BARBOSA, E. S. SIALINO MULLER, R. C. O. SANT'ANA, G. H. K. MORAES
Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 4, Pp 617-624 (2010)
Após o processamento industrial da manga, suas sementes e cascas são descartadas, representando até 60% do peso total da fruta e gerando grande quantidade de resíduos. O objetivo do presente trabalho foi caracterizar os resíduos indust
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::408bb5c59f98a60d0ca4a59839518235
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1240
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