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Autor:
A. S. LIMA, F. O. TRANCOSO, K. M. MOURA, L. B. ALMEIDA, T. N. S. SILVA, W. M. SOUZA, P. S. MARCELLINI
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 17, Iss 4, Pp 407-412 (2009)
Maxixe é um vegetal muito utilizado na culinária nordestina na forma "in natura" ou cozida. Este trabalho traz uma alternativa de utilização deste vegetal, através da fermentação para produção de picles. As análises fÃ
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https://doaj.org/article/0069eba41df6457ab62cdbd001d819a3
