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EMPREGO DA PANCREATINA IMOBILIZADA NO PREPARO DE HIDROLISADOS DE SORO DE LEITE COM TEOR REDUZIDO DE FENILALANINA

Autor: V. D. M. SILVA, L. M. DE MARCO, F. M. DELVIVO, M. J. B. AGUIAR, J. V. COELHO, M. P. C. SILVESTRE

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 16, Iss 1, Pp 21-31 (2008)

Foram preparados seis hidrolisados enzimáticos de soro de leite em pó (SLP), empregando a pancreatina imobilizada em carvão ativado e em alumina, em três relações enzima:substrato (E:S). Para remover a fenilalanina (Phe) dos hidrolisados, foi u

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::0ca82e71f95006f63cac073d461c789c
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/96

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EMPREGO DA PANCREATINA IMOBILIZADA NO PREPARO DE HIDROLISADOS DE SORO DE LEITE COM TEOR REDUZIDO DE FENILALANINA

Autor: V. D. M. SILVA, L. M. DE MARCO, F. M. DELVIVO, M. J. B. AGUIAR, J. V. COELHO, M. P. C. SILVESTRE

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 16, Iss 1, Pp 21-31 (2008)

Foram preparados seis hidrolisados enzimÃ¡ticos de soro de leite em pÃ³ (SLP), empregando a pancreatina imobilizada em carvÃ£o ativado e em alumina, em trÃªs relaÃ§Ãµes enzima:substrato (E:S). Para remover a fenilalanina (Phe) dos hidroli

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