Composición química, estabilidad oxidativa y propiedades sensoriales de las mezclas de aceites de semillas de Boerhavia elegana Choisy (alhydwan)/aceite de maní

Autor: A. Al-Farga, M. Baeshen, F. M. Aqlan, A. Siddeeg, M. Afifi, H. A. Ali, A. Alayafi, S. Al-Dalali, A. Alkaladi

Publikováno v: Grasas y Aceites; Vol. 71 No. 3 (2020); e367
Grasas y Aceites; Vol. 71 Núm. 3 (2020); e367
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Grasas y Aceites, Vol 71, Iss 3, Pp e367-e367 (2020)

This study investigated the effects of blending alhydwan seed oil and peanut oil as a way of enhancing the stability and chemical characteristics of plant seed oils and to discover more innovative foods of high nutraceutical value which can be used i

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