Zobrazeno 1 - 4
of 4
pro vyhledávání: '"F R, Schierbaum"'
Publikováno v:
Carbohydrate Polymers. 12:245-253
The standard breakdown entropy ΔS0 and Gibbs free energy ΔG0 of the junction zones in thermally reversible maltodextrin gels are calculated from thermal data as a function of the alignment coefficient P. Based on a value for P ⋍ 170 , ΔS0 and Δ
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::70f94e40aa3db50d817079dbbda2be3b
https://doi.org/10.1016/0144-8617(90)90066-2
https://doi.org/10.1016/0144-8617(90)90066-2
Autor:
E. S. Straschnenko, Vladimir Tolstoguzov, S. Augustat, T. V. Kislova, E. E. Braudo, F. R. Schierbaum, Ju. I. Tschimirov
Publikováno v:
Food / Nahrung. 23:501-508
Die rheologischen Eigenschaften flussiger Losungen und Gele aus Natriumalginat, Calciumgluconat und gelbildendem Maltodextrin (SHP) wurden untersucht und mit dem Verhalten von Kleistern und Gelen von unabgebauter Kartoffelstarke verglichen. Die Abhan
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b133089eb53dd610f4ffd04e48e0640b
https://doi.org/10.1002/food.19790230504
https://doi.org/10.1002/food.19790230504
Autor:
Belavtseva Em, V. L. Krylov, F. R. Schierbaum, I. G. Plashchina, E. E. Braudo, M. Richter, G. Berth, E. F. Titova, Tolstoguzov Vladimir B
Publikováno v:
Starch - Stärke. 31:188-194
Die von Kartoffelstarke-Maltodextrinen mil niedrigem DE-Wert gebildeten Hydrogele wurden hinsichtlich Feinstruktur sowie ihres thermischen und mechanischen Verhaltens mittels folgender Methoden charakterisiert: Durchlicht-Elektronenmikroskopie, Schme
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8346ec00429d3eb2e2ec95b853d62945
https://doi.org/10.1002/star.19790310604
https://doi.org/10.1002/star.19790310604
Autor:
J I, Tschimirov, T V, Kislova, E E, Braudo, F R, Schierbaum, E S, Straschnenko, V B, Tolstoguzov, S, Augustat
Publikováno v:
Die Nahrung. 23(5)
The rheological properties of liquid solutions and gels of sodium alginate, calcium gluconate and gelling maltodextrin were investigated and compared with the behaviour of pastes and gels of non-degraded potato starch. The dependence of the rheologic
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::aba7049674ed60c093a19bd8ef165411
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/492298
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/492298