Zobrazeno 1 - 6
of 6
pro vyhledávání: '"Füzyon Mutfak"'
Autor:
Genç, Mesut
Bu araştırmanın amacı, Türkiye'deki yeme içme eğilimlerinin gastronomik akımlar çerçevesinde araştırılması ve elde edilen sonuçlar doğrultusunda moleküler mutfak, füzyon mutfağı ve yerel mutfak alanında hizmet veren yiyecek içec
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3539::5d8077104f25e05abdbbfd27d6d9ecf8
https://hdl.handle.net/20.500.12402/3681
https://hdl.handle.net/20.500.12402/3681
Bu çalışmanın amacı, Türk tatlılarının farklı bir ulusa ait yiyecek ürünü veya yiyecek hazırlama tekniği ile sentezlenmesine yönelik ürün geliştirme konusundaki düşüncelerinin saptanması ve bu kapsamda yeni ürün geliştirme
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3070::58c1f838020ba70f32318bfe072a799d
http://hdl.handle.net/20.500.11787/7555
http://hdl.handle.net/20.500.11787/7555
Publikováno v:
Volume: 23, Issue: 2 332-358
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi
Günümüzde teknolojik gelişmeler, sanayileşme ve kentleşmenin neden olduğu çeşitli sosyal değişimler geleneksel mutfak kültürümüzde ve beslenme alışkanlıklarımızda da değişikliklere neden olmuştur. Bu değişimle beraber birçok
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2cd91f6e09adc89714bbb36b4a4eea98
https://dergipark.org.tr/tr/pub/ahbvtfd/issue/58426/773211
https://dergipark.org.tr/tr/pub/ahbvtfd/issue/58426/773211
Autor:
Selma Atabey, Abdullah Tanrisevdi
Publikováno v:
Volume: 23, Issue: 1 211-236
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi
Gastronomi turizmi günümüzde popülerlik kazanmış alternatif turizm çeşitlerinden biridir. Kültürel miras olan mutfak kültürü turizm hareketlerinde motivasyon unsuru olmuştur. Türk mutfağı zengin ve farklı bir mutfak olması nedeniyl
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::816a5d1ab29999b5108d3cd9b264492b
https://dergipark.org.tr/tr/pub/ahbvtfd/issue/55248/745212
https://dergipark.org.tr/tr/pub/ahbvtfd/issue/55248/745212
Mutfak kültürü kavramı diğer kültürel öğeler gibi yaşayan, gelişen ve etkileşim içinde bulunan bir toplumsal değerdir. Bu değeri geliştiren ve zenginleştiren temel etmenlerden birisi olarak füzyon mutfak olgusunun kayda değer derec
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4609::7305f6650d91a877d53048a08314c9b7
https://hdl.handle.net/20.500.12462/11999
https://hdl.handle.net/20.500.12462/11999
Autor:
SÜNNETÇİOĞU, Serdar, ÖZKÖK, Ferah
Publikováno v:
Volume: 2, Issue: 3S 585-596
Journal of Awareness
Journal of Awareness
Bu çalışmada kimilerine göre bir kültür ögesi olan kimilerine göre ise yemek sanatı olan gastronomi olgusunun güzeli arayış felsefesi içerisinde irdelenmesi amaçlanmıştır. Bu kapsamda gastronomi, gastronomi turizmi olguları ve çeş
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::ab5eec90f1c4baf642f379beddccf823
https://dergipark.org.tr/tr/pub/joa/issue/31802/348722
https://dergipark.org.tr/tr/pub/joa/issue/31802/348722