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Autor:
Yunet Gómez-Salcedo, Nazre Murgueitio-Adum, Ernesto Alonso Rosero-Delgado, Fátima Cristellot-Pinto, Yanexi Castro-Moreira
Publikováno v:
Revista Científica INGENIAR: Ingeniería, Tecnología e Investigación. 4:157-169
El consumo de productos derivados de plantas cianogénicas puede resultar peligroso si éstas no son procesadas correctamente. La yuca (Manihot esculenta) es un alimento básico y nutritivo para la población mundial; sin embargo, entre sus caracter