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Autor:
Meza, Silvia Leticia Rivero
O arroz integral pigmentado (vermelho ou preto) (Oryza sativa, L.) é saudável. Ambos são nutritivos, possuem elevado teor de compostos bioativos, e apresentam características sensoriais diferenciadas ao arroz integral branco. O grande destaque so
Autor:
Ana Vânia Carvalho, Marcus Arthur Marçal de Vasconcelos, Priscilla Andrade Silva, Glaucy Takeda Assis, José Luis Ramirez Ascheri
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 34, Iss 4, Pp 995-1003 (2010)
Conduziu-se este trabalho,com o objetivo de estudar as propriedades funcionais tecnológicas de extrusados de terceira geração obtidos de misturas de farinhas de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) e mandioca (Manihot esculenta Crantz), por meio das
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https://doaj.org/article/eef8bbd4ba964c648e990cb91a715b08
Autor:
A. O. RIOS, A. Z. MERCADANTE
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 15, Iss 3, Pp 203-213 (2008)
A escolha do método de análise do corante de urucum está profundamente relacionada com o tipo de matriz alimentÃcia que influencia as etapas iniciais de um procedimento analÃtico, tais como extração e saponificação. Para a
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https://doaj.org/article/33b9bba8fe4442e4a6db6915d8e5f56c
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 29, Iss 3, Pp 690-695 (2009)
Partially hydrogenated vegetable oil has been used in snack flavoring for its ability to entrap hydrophobic aroma compounds. However, increasing concerns about the health risks of saturated and trans fatty acids (TFA) consumption led to the developme
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::fa19b75d20699c000d0d4454598649b8
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000300036
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000300036
Autor:
Silvia Leticia Rivero Meza
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
O arroz integral pigmentado (vermelho ou preto) (Oryza sativa, L.) é saudável. Ambos são nutritivos, possuem elevado teor de compostos bioativos, e apresentam características sensoriais diferenciadas ao arroz integral branco. O grande destaque so
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 25, Iss 4, Pp 835-843 (2005)
Farinha de batata-doce (Ipomoea batatas) foi extrusada em equipamento de rosca simples, mantendo-se fixas as temperaturas na 1ª e 2ª zonas de extrusão (20ºC e 60ºC, respectivamente). O efeito das variáveis umidade da farinha (15, 18 e 21%), tem
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::09c9a988c435fc12c9113d3bb10d2e2a
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000400034
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFAMUniversidade Federal do AmazonasUFAM.
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFAM
Universidade Federal do Amazonas (UFAM)
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Autor:
Silva, Bárbara Tarouco da
Publikováno v:
Repositório Institucional da FURG (RI FURG)
Universidade Federal do Rio Grande (FURG)
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Universidade Federal do Rio Grande (FURG)
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A paternidade é constituinte da identidade do homem, representando o início de uma nova experiência com responsabilidades familiares e sociais inerentes ao novo papel. É um processo que se estabelece de forma gradativa e cumulativa a partir das m
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http://repositorio.furg.br/handle/1/8891
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Autor:
Marcus Arthur Marçal de Vasconcelos, Glaucy Takeda Assis, Ana Vânia Carvalho, José Luis Ramírez Ascheri, Priscilla Andrade Silva
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Volume: 34, Issue: 4, Pages: 1003-995, Published: AUG 2010
Ciência e Agrotecnologia v.34 n.4 2010
Ciência e Agrotecnologia
Universidade Federal de Lavras (UFLA)
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Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
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Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
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Conduziu-se este trabalho,com o objetivo de estudar as propriedades funcionais tecnológicas de extrusados de terceira geração obtidos de misturas de farinhas de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) e mandioca (Manihot esculenta Crantz), por meio das
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::19af2d7753c69e52ca1fb00990480aaa
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000400028&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000400028&lng=en&tlng=en