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Autor:
Fabián Alberto Ortega Quintana, Yeni Lorena Isaza Maya, Tammy Tirado Medrano, Everaldo Joaquín Montes Montes
Publikováno v:
Revista Ion, Vol 28, Iss 2, Pp 51-58 (2015)
Las propiedades térmicas de las pulpas concentradas juegan un papel importante en el diseño y optimización de evaporadores de múltiple efecto, entre estas propiedades se encuentra la elevación del punto de ebullición. En esta investigación se
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https://doaj.org/article/6fed9cf874e24991b3a8ce7f39aaa781
Publikováno v:
Revista Ion, Vol 28, Iss 1, Pp 19-28 (2015)
El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto del tratamiento de escaldado y la temperatura de freído sobre el color y la textura de rodajas de yuca variedad ICA-costeña durante el freído por inmersión. Antes del freído, las rodajas de yu
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https://doaj.org/article/23ec68722ad64990ab9ff7bb26a036e3
Autor:
Ricardo David Andrade Pizarro, Ramiro Torres Gallo, Everaldo Joaquín Montes Montes, Omar Andrés Pérez Sierra, Cindy Elena Bustamante Vargas, Bettyna Beatriz Mora Vargas
Publikováno v:
Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Vol 33, Iss 2, Pp 153-163 (2010)
El efecto de la temperatura en el comportamiento reológico de la pulpa integral de zapote (Calocarpum sapota Merr) fue determinado, en un rango de temperatura de 10°C a 65°C. Para la obtención de la pulpa, los zapotes se procesaron en la planta p
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https://doaj.org/article/8a20cbbaf7ee4fd785e9536e0df30bb6
Autor:
Everaldo Joaquín Montes Montes, Ramiro Torres Gallo, Ricardo David Andrade Pizarro, Omar Andrés Pérez Sierra, José Luis Marimon Escobar, Isabel Inés Meza Herazo
Publikováno v:
Ingeniería e Investigación, Vol 28, Iss 2, Pp 45-52 (2008)
El secado de ñame en capa delgada, de las variedades 9811-089 y 9811-091, fue evaluado en un secador de la-boratorio tipo bandeja a temperaturas de 45, 55 y 70 °C y velocidad de aire promedio de 1 m/s, en el Laboratorio de Ingeniería Aplicada de l
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https://doaj.org/article/fb1dda25ab9f4b4faced3423f948c59a
Autor:
Ricardo David Andrade Pizarro, Ramiro Torres Gallo, Everaldo Joaquín Montes Montes, Omar Andrés Pérez Sierra, Cindy Elena Bustamante Vargas, Bettyna Beatriz Mora Vargas
Publikováno v:
Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Vol 33, Iss 2 (2012)
The effect of temperature on the rheological behavior of whole zapote pulp (Calocarpum sapota Merr) was determined, with temperatures ranging from 10°C to 65°C. For the obtaining of the zapotes pulp, they were processed in the plant pilot fruits an
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https://doaj.org/article/81b31a00f8f348d7a98c5638e4a29b58
Autor:
Ramiro Torres, Ricardo D Andrade, Everaldo Joaquín Montes Montes, Carlos A. Acuña, Omar A Pérez
Publikováno v:
Temas Agrarios. 14:39-48
Con el fin de generar alternativas para la utilización y transformación de la batata, se propuso obtener aguardiente en el Laboratorio de Bromatología de la Universidad de Sucre. La investigación consistió en adaptar el proceso de elaboración d
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3a5eb87f4ae82bc233b827e5e9597089
https://doi.org/10.21897/rta.v14i1.1208
https://doi.org/10.21897/rta.v14i1.1208
Autor:
Tammy Tirado Medrano, Fabián Alberto Ortega Quintana, Yeni Lorena Isaza Maya, Everaldo Joaquín Montes Montes
Publikováno v:
Revista Ion, Vol 28, Iss 2, Pp 51-58 (2015)
Resumen Las propiedades termicas de las pulpas concentradas juegan un papel importante en el diseno yoptimizacion de evaporadores de multiple efecto, entre estas propiedades se encuentra la elevacion del punto de ebullicion. En esta investigacion se
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2c7bafb5e827ac55900b9981273f35d3
http://revistas.uis.edu.co/index.php/revistaion/article/view/5312/5598
http://revistas.uis.edu.co/index.php/revistaion/article/view/5312/5598
Publikováno v:
Información tecnológica v.23 n.5 2012
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
En esta investigación se determinó la relación del estado de madurez con la viscoelasticidad, en mango de las variedades puerco y corazón , papaya de la variedad hawaiana y plátano. El estado de madurez se determinó por el color de la fruta vis
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d82e5cec78e7ee583871d773308da36e
https://doi.org/10.4067/s0718-07642012000500012
https://doi.org/10.4067/s0718-07642012000500012
Publikováno v:
Temas Agrarios. 12:5-12
Para la determinación de las condiciones óptimas de encapsulamiento por co-cristalización de jugo de Maracuyá (Pasiflora edulis) en sacarosa, el pH de los jugos concentrados y el porcentaje de jugo adicionado fueron considerados. El pH del jugo c
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::896e5764eaf725a53406b211b20aa1be
https://doi.org/10.21897/rta.v12i1.646
https://doi.org/10.21897/rta.v12i1.646
Publikováno v:
Repositorio Digital Univalle
Universidad del Valle
instacron:Universidad del Valle
Universidad del Valle
instacron:Universidad del Valle
Resumen Los cambios de humedad y absorción de aceite ocurridos en el freído por inmersión de rodajas de yuca (Manihot esculenta Crantz) variedad ICA-costeña fueron evaluados con el fin de determinar los parámetros cinéticos de absorción de ace
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7084c73a4b9058a3da9f9677d13c3ab0
