Evaluación Microbiológica de las Diferentes Etapas del Proceso de Elaboración de Queso Tipo Gouda en una Industria Venezolana Microbiological assessment of the Gouda-type cheese-making process in a venezuelan industry.

Autor: Jacqueline Dávila, Reyes Genara, Corzo Otoniel

Publikováno v: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 56, Iss 1, Pp 51-59 (2006)

La adopción del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP) por la industria quesera es importante para asegurar la inocuidad del producto. Previo a la implementación de un plan HACCP se deben cumplir con programas pre-re

Externí odkaz: https://doaj.org/article/42ec195b8ce94d3bb0ac880ee321bc68

Perfil microbiológico de la leche de razas bovinas Curraleiro Pé-Duro y Pantaneiro

Autor: Sola, Marília Cristina, Feistel, Janaína Costa, Alves, Fernanda Antunha de Freitas, Fioravanti, Maria Clorinda Soares, Juliano, Raquel Soares, Rezende, Cíntia Silva Minafra e

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 11; e45691110194
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 11; e45691110194
Research, Society and Development; v. 9 n. 11; e45691110194
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

The microbiological quality of raw milk can be directly influenced by the health of the animals, hygiene procedures performed during milking and storage conditions of the product. Given the need to characterize the microbiological aspects related to

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::d79824ac8ac982fdc08c8caf14bec350
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/10194

Chemical Properties, Microbiological Quality and Sensory Evaluation of Chicken and Duck Liver Paste (foie gras)

Autor: Esmat A. Abou Arab, Ferial M. Abu-Salem

Publikováno v: Grasas y Aceites, Vol 61, Iss 2, Pp 126-135 (2010)
Grasas y Aceites; Vol. 61 No. 2 (2010); 126-135
Grasas y Aceites; Vol. 61 Núm. 2 (2010); 126-135
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

Liver paste or foie gras, which is a French term meaning “fatty liver”, was produced traditionally from goose and duck. Chickens are also used in the making of foie gras. The present study deals with the properties and quality of raw chicken and

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::31833c8036f6dd1a30881a217b3ecab8
https://doi.org/10.3989/gya.074908

Evaluación de la calidad bacteriológica de tilapia fresca (Oreochromis niloticus) proveniente de la Zona Norte de Costa Rica

Autor: Graciela Morales, Laura Blanco, María Laura Arias, Carolina Chaves

Publikováno v: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 54, Iss 4, Pp 433-437

El presente trabajo evaluó la flora normal y patógena asociada a la tilapia (Oreochromis niloticus), ya que no existen estudios previos, a nivel nacional, sobre la calidad microbiológica de este producto. Con este propósito, se determinó el Recu

Externí odkaz: https://doaj.org/article/466607c375dc4af7aa270a640203397a

Microbiological assessment of the Gouda-type cheese-making process in a venezuelan industry

Autor: Dávila, Jacqueline, Genara, Reyes, Otoniel, Corzo

Publikováno v: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Volume: 56, Issue: 1, Pages: 51-59, Published: MAR 2006

La adopción del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP) por la industria quesera es importante para asegurar la inocuidad del producto. Previo a la implementación de un plan HACCP se deben cumplir con programas pre-re

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______621::b4bb08a3e0cd027c460d043685e76438
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222006000100008&lng=en&tlng=en