Efecto de la cristalización fraccionada sobre la composición y propiedades térmicas de grasas de semillas de engkabang (Shorea macrophylla) y de manteca de cacao

Autor: Yanty, N. A.M., Marikkar, J. M.N., Shuhaimi, M.

Publikováno v: Grasas y Aceites, Vol 64, Iss 5, Pp 546-553 (2013)
Grasas y Aceites; Vol. 64 No. 5 (2013); 546-553
Grasas y Aceites; Vol. 64 Núm. 5 (2013); 546-553
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

The fractional crystallization behaviors of cocoa butter (CB) and enkabang fat (EF) in acetone were investigated. Melted samples of CB and EF were mixed separately with acetone in 1:2 a (w/v) ratio and partitioned into solid and liquid fractions unde

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