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Lipases são enzimas que catalisam a hidrólise de triacilgliceróis em ácidos graxos, mono e diacilgliceróis e glicerol. Em contraste com as esterases, lipases são ativadas apenas quando estão adsorvidas a uma interface óleo-água. Lipases têm
Autor:
Lopes, Laiane Antunes
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFSCAR
Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR)
instacron:UFSCAR
Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR)
instacron:UFSCAR
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) Allergy to cow's milk is clinically an abnormal reaction to cow's milk proteins regulated by immunological mechanisms and which affects mainly children. The partial hydrolysis of
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::ab01a28e28e43c9a0755b605da998e6d
https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/13858.
https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/13858.
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
Lipases são enzimas que catalisam a hidrólise de triacilgliceróis em ácidos graxos, mono e diacilgliceróis e glicerol. Em contraste com as esterases, lipases são ativadas apenas quando estão adsorvidas a uma interface óleo-água. Lipases têm
