Zobrazeno 1 - 3
of 3
pro vyhledávání: '"Esra DERİN"'
Autor:
Meltem Serdaroglu, Esra Derin
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 8, Iss 6, Pp 1320-1330 (2020)
Sous-vide process is a cooking method for vacuumed products which are placed in a water bath or steam oven at controllable low temperatures and specific long times. This technique is widely used for cooking of meat and meat products which have limite
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/89f626460ca049d89b5a8ab721f40a29
Publikováno v:
International Journal of Life Sciences and Biotechnology.
Günümüzde gıda endüstrisinde sürdürülebilir kaynakların, yeni alternatiflerin arayışı trend araştırma konuları olmaktan çıkarak bir zorunluluk haline gelmeye başlamıştır. Üretimde kullanılan doğal kaynakların sınırlı olmas
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6a140c60432095e37df0f403061a46b1
https://doi.org/10.38001/ijlsb.1096533
https://doi.org/10.38001/ijlsb.1096533
Autor:
Fatma Serdaroğlu, Esra Derin
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology. 8:1320-1330
Sous-vide tekniği, vakum ambalajlı ürünlerin su banyosu veya buhar fırınlarında kontrol edilebilen düşük sıcaklık değerlerinde ve uzun sürelerde pişirilmesi işlemidir. Bu teknik özellikle soğukta depolama boyunca kısıtlı raf ömr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::bb22b8881948f8bce0269877c6971134
https://doi.org/10.24925/turjaf.v8i6.1320-1330.3338
https://doi.org/10.24925/turjaf.v8i6.1320-1330.3338