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Autor:
Oliveira BCR; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary, Fluminense Federal University (UFF) - Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Martins CPC; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary, Fluminense Federal University (UFF) - Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Soutelino MEM; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary, Fluminense Federal University (UFF) - Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Rocha RS; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary, Fluminense Federal University (UFF) - Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Cruz AG; Department of Food, Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio de Janeiro (IFRJ), Rio de Janeiro, Brazil., Mársico ET; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary, Fluminense Federal University (UFF) - Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Silva ACO; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary, Fluminense Federal University (UFF) - Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Esmerino EA; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary, Fluminense Federal University (UFF) - Niterói, Rio de Janeiro, Brazil.
Publikováno v:
Critical reviews in food science and nutrition [Crit Rev Food Sci Nutr] 2024 Oct 23, pp. 1-15. Date of Electronic Publication: 2024 Oct 23.
Autor:
Lemos Junior WJF; Department of Biology, University of Padova, Padova, Italy., Marques Costa L; BRC Ingredientes Ltda., Rio Claro, São Paulo, Brazil., Alberto Guerra C; BRC Ingredientes Ltda., Rio Claro, São Paulo, Brazil., Sales de Oliveira V; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Gava Barreto A; Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca (CEFET/RJ), Valença, Rio de Janeiro, Brazil., Alves de Oliveira F; Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca (CEFET/RJ), Valença, Rio de Janeiro, Brazil., de Paula BP; Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca (CEFET/RJ), Valença, Rio de Janeiro, Brazil., Esmerino EA; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Corich V; Department of Agronomy Food Natural Resources Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, Legnaro, Padua, Italy.; Department of Land, Environment, Agriculture and Forestry-TeSAF Legnaro, Padova, Italy., Giacomini A; Department of Agronomy Food Natural Resources Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, Legnaro, Padua, Italy., Guerra AF; Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca (CEFET/RJ), Valença, Rio de Janeiro, Brazil.
Publikováno v:
Frontiers in microbiology [Front Microbiol] 2024 Sep 12; Vol. 15, pp. 1457819. Date of Electronic Publication: 2024 Sep 12 (Print Publication: 2024).
Autor:
Costa GS; Federal Institute of Education, Science, and Technology of Rio de Janeiro (IFRJ), Food Department, Rio de Janeiro, Brazil., Rocha RS; University of São Paulo (USP), College of Animal Science and Food Engineering (FZEA), Pirassununga, Brazil., Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculty of Veterinary, Niterói, Brazil., Mársico ET; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculty of Veterinary, Niterói, Brazil., Clerici MTPS; State University of Campinas (UNICAMP), College of Food Engineering, Campinas, São Paulo, Brazil., Prudêncio ES; Federal University of Santa Catarina (UFSC), Department of Food Science and Technology, Santa Catarina, Brazil., Pimentel TC; Federal Institute of Education, Science, and Technology of Paraná, Paranavaí, Paraná, Brazil., Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculty of Veterinary, Niterói, Brazil., Cruz AG; Federal Institute of Education, Science, and Technology of Rio de Janeiro (IFRJ), Food Department, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
Publikováno v:
Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2024 Jul; Vol. 188, pp. 114457. Date of Electronic Publication: 2024 May 11.
Autor:
Moura RS; Department of Food, Federal Institute of Science and Technology of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ, Brazil., Guimarães JT; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary, Fluminense Federal University, Niterói, RJ, Brazil., Scudino H; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary, Fluminense Federal University, Niterói, RJ, Brazil., Freitas MQ; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary, Fluminense Federal University, Niterói, RJ, Brazil., Mársico ET; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary, Fluminense Federal University, Niterói, RJ, Brazil., Esmerino EA; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary, Fluminense Federal University, Niterói, RJ, Brazil., Sant'Anna C; Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (INMETRO), Duque de Caxias, Rio de Janeiro, Brazil., Henrique Campelo Félix P; Department of Food Technology, Federal University of Viçosa, Minas Gerais, Brazil., Pimentel TC; Federal Institute of Science and Technology of Paraná, Paranavaí, PR, Brazil., Paulino BN; Department of Bromatogical Analysis, Federal University of Bahia, Bahia, Brazil., Cauduro VH; Department of Chemistry, Federal University of Santa Maria, Rio Grande do Sul, RS, Brazil., Flores EMM; Department of Chemistry, Federal University of Santa Maria, Rio Grande do Sul, RS, Brazil. Electronic address: ericommf@gmail.com., Ricardo H Lopes J; Department of Food, Federal Institute of Science and Technology of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ, Brazil., Cruz AG; Department of Food, Federal Institute of Science and Technology of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
Publikováno v:
Ultrasonics sonochemistry [Ultrason Sonochem] 2024 May; Vol. 105, pp. 106867. Date of Electronic Publication: 2024 Apr 01.
Autor:
Tavares-Filho ER; Department of Food, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil., Hidalgo LGS; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), Universidade de São Paulo (USP), Piracicaba, São Paulo, Brazil., Lima LM; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), Universidade de São Paulo (USP), Piracicaba, São Paulo, Brazil., Spers EE; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), Universidade de São Paulo (USP), Piracicaba, São Paulo, Brazil., Pimentel TC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná (IFPR), Paranavaí, Paraná, Brazil., Esmerino EA; Faculty of Veterinary Medicine, Universidade Federal Fluminense (UFF), Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Cruz AG; Department of Food, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
Publikováno v:
Journal of food science [J Food Sci] 2024 Jan; Vol. 89 (1), pp. 640-655. Date of Electronic Publication: 2023 Nov 28.
Autor:
Rocha LS; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Ramos GLPA; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Rocha RS; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Braz BF; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Química (IQ), 21941909 Rio de Janeiro, Brazil., Santelli RE; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Química (IQ), 21941909 Rio de Janeiro, Brazil., Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Mársico ET; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Bragotto APA; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083862 Campinas, Brazil., Quitério SL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
Publikováno v:
Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2023 Dec; Vol. 174 (Pt 2), pp. 113659. Date of Electronic Publication: 2023 Nov 05.
Autor:
Portel CS; Department of Food, Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021 Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil., da Silva WP; Department of Food Technology, Federal Fluminense University, Faculty of Veterinary, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Tavares Filho ER; Department of Food, Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021 Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil., Pagani MM; Department of Food Technology, Federal Rural University of Rio de Janeiro, Faculty of Food Engineering, 23897-001 Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Pimentel TC; Department of Food Technology, Federal Institute of Education, Science and Technology of Paraná, 87703-536 Paranavaí, Brazil., Mársico ET; Department of Food Technology, Federal Fluminense University, Faculty of Veterinary, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., de Freitas MQ; Department of Food Technology, Federal Fluminense University, Faculty of Veterinary, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Cruz AGD; Department of Food, Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021 Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil., Esmerino EA; Department of Food, Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021 Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil; Department of Food Technology, Federal Fluminense University, Faculty of Veterinary, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: eaesmerino@id.uff.br.
Publikováno v:
Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2023 Nov; Vol. 173 (Pt 1), pp. 113206. Date of Electronic Publication: 2023 Jul 01.
Autor:
Schopf MF; Department of Food Science and Technology, Federal University of Santa Catarina, Florianópolis, Santa Catarina, Brazil., Pierezan MD; Department of Food Science and Technology, Federal University of Santa Catarina, Florianópolis, Santa Catarina, Brazil., Rocha R; Faculty of Veterinary, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Pimentel TC; Federal Institute of Science and Technology of Paraná (IFPR), Paranavaí, Brazil., Esmerino EA; Faculty of Veterinary, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Marsico ET; Faculty of Veterinary, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., De Dea Lindner J; Department of Food Science and Technology, Federal University of Santa Catarina, Florianópolis, Santa Catarina, Brazil., Cruz AGD; Food Department, Federal Institute of Education, Science and Technology from Rio de Janeiro (IFRJ), Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Verruck S; Department of Food Science and Technology, Federal University of Santa Catarina, Florianópolis, Santa Catarina, Brazil.
Publikováno v:
Critical reviews in food science and nutrition [Crit Rev Food Sci Nutr] 2023 Nov; Vol. 63 (33), pp. 12610-12624. Date of Electronic Publication: 2022 Jul 23.
Autor:
Rosa MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil., Mahieu B; Oniris, INRAE Statsc, 44300 Nantes, France., Rogério Tavares Filho E; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil., Cavalcanti RN; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil., Martins M; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), Brazil., Sobral LA; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Escola de Química, Rio de Janeiro, Brazil., Sant'Anna C; Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (Inmetro), Duque de Caxias, RJ, Brazil., Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, Niterói, Niterói, Brazil., Goldbeck R; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), Brazil., Pimentel TC; Instituto Federal do Paraná (IFPR), Paranavaí, PR, Brazil., Cristina Silva M; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil., Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
Publikováno v:
Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2023 Aug; Vol. 170, pp. 113003. Date of Electronic Publication: 2023 May 23.
Autor:
Scudino H; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, Niterói, Brazil., Tavares-Filho ER; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil., Guimarães JT; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, Niterói, Brazil., Mársico ET; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil., Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil., Freitas MQ; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil., Pimentel TC; Instituto Federal do Paraná, Paranavaí, Brazil., Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, Niterói, Brazil., Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
Publikováno v:
Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2023 May; Vol. 167, pp. 112702. Date of Electronic Publication: 2023 Mar 17.