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Akademický článek
Evaluación de una metodología para determinar características de textura de tortilla de maíz (Zea mays L.)
Autor: Gerónimo Arámbula-Villa, J. Abraham Méndez-Albores, Jesús González-Hernández, Edmundo Gutiérrez-Árias, Ernesto Moreno-Martínez
Publikováno v: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 54, Iss 2, Pp 216-222 (2004)
La tortilla de maíz (Zea mays L.), es el principal alimento de la población Mexicana, con un consumo anual de 12 millones de toneladas. A pesar de su alto consumo, existe una gran variabilidad en las características de calidad de la tortilla produ
Externí odkaz: https://doaj.org/article/4ec94dd8f6bc42739a18dcac877d4de1
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Akademický článek
Efecto del tiempo de cocimiento y reposo del grano de maíz (Zea mayz l.) nixtamalizado, sobre las características fisicoquímicas, reológicas, estructurales y texturales del grano, masa y tortillas de maíz
Autor: Gerónimo Arámbula Villa, Laura Barrón Ávila, J González Hernández, Ernesto Moreno Martínez, Gabriel Luna Bárcenas
Publikováno v: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 51, Iss 2, Pp 187-194 (2001)
La tortilla es uno de los alimentos más importantes en México y algunos países de Centroamérica. La gran mayoría de las tortillas consumidas en México se elaboran con masa de maíz procesado por el método tradicional de nixtamalización, el cu
Externí odkaz: https://doaj.org/article/9f3cfe0ee7c4478e956b729d7e881821
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PROTECCIÓN CONTRA ESTRÉS BIÓTICO INDUCIDA POR QUITOSÁN EN PLÁNTULAS DE MAÍZ (Zea mays L.)
Autor: Irineo Torres-Pacheco, Susana Patricia Miranda-Castro, Ernesto Moreno-Martínez, Eva Guadalupe Lizárraga-Paulín
Publikováno v: Universidad Nacional Autónoma de México
UNAM
Redalyc-UNAM
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas (México) Num.6 Vol.2
El maíz (Zea mays L.) es un cultivo importante en México, que es a menudo afectado por la presencia de hongos patógenos. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto protector del quitosán en plántulas de maíz sometidas a estrés
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::45c3509a33922ccc471ce8121c23d926
https://doi.org/10.29312/remexca.v2i6.1563
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Akademický článek
Perspectivas de la investigación en fitopatología
Autor: Ernesto Moreno-Martínez
Publikováno v: Botan‪ical Sciences, Iss 55 (1994)
Aproximadamente treinta plantas cultivadas proveen al mundo con la mayor parte de las calorías y proteínas para la alimentación humana y animal constituyendo ·el 90% de la dieta humana. Dentro de la tendencia actual de preservar los recursos natu
Externí odkaz: https://doaj.org/article/4438fee3cfdf411284ce68988b94dc23
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Cytotoxic and Genotoxic Evaluation of Tortillas Produced by Microwave Heating during Alkaline-Cooking of Aflatoxin-Contaminated Maize
Autor: Alma Vázquez-Durán, Patricia Ramírez-Noguera, Roberto Díaz-Torres, Abraham Méndez-Albores, Ernesto Moreno-Martínez
Publikováno v: Journal of Food Science. 79:T1024-T1029
UNLABELLED In vitro cytotoxicity and genotoxicity induction by aflatoxin B1 (AFB1) from maize (ME) and tortillas (TE) produced by microwave nixtamalization were investigated in monkey kidney (Vero cells) using the 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-dip
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d5b129dbe87277bfd07813d7b86ec297
https://doi.org/10.1111/1750-3841.12426
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Maize seed coatings and seedling sprayings with chitosan and hydrogen peroxide: their influence on some phenological and biochemical behaviors
Autor: Alma-Virginia Lara-Sagahón, Irineo Torres-Pacheco, Eva-Guadalupe Lizárraga-Paulín, Ernesto Moreno-Martínez, Susana-Patricia Miranda-Castro
Publikováno v: Journal of Zhejiang University SCIENCE B. 14:87-96
Objective: To evaluate the effect of chitosan (CH) and hydrogen peroxide (H2O2) seed coatings and seedling sprinklings on two different maize varieties by measuring their phenology, the H2O2 presence, the catalase (CAT) activity, and the protein quan
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b142ee6331f23ff77419d660010c6d30
https://doi.org/10.1631/jzus.b1200270
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Effect of citric acid supplemented diets on aflatoxin degradation, growth performance and serum parameters in broiler chickens
Autor: L Salgado-Tránsito, Abraham Méndez-Albores, JL Arjona-Román, J.C. Del Río-García, Ernesto Moreno-Martínez
Publikováno v: Universidad Nacional Autónoma de México
UNAM
Redalyc-UNAM
Archivos de Medicina Veterinaria (Chile) Num.3 Vol.43
Archivos de medicina veterinaria v.43 n.3 2011
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
Este estudio fue realizado para investigar los efectos del acido citrico (CA) sobre la degradacion de las aflatoxinas, el crecimiento y algunos componentes del suero sanguineo de pollos de engorda. 300 pollos de un dia de edad (Ross) fueron divididos
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4598477990fb2c76aaa53693ed26fdea
https://doi.org/10.4067/s0301-732x2011000300003
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Effect of citric acid on aflatoxin degradation and on functional and textural properties of extruded sorghum
Autor: E. Urbina-Álvarez, Ernesto Moreno-Martínez, Fernando Martínez-Bustos, José Juan Véles-Medina, Abraham Méndez-Albores
Publikováno v: Animal Feed Science and Technology. 150:316-329
Sorghum contaminated with a total concentration of aflatoxin B 1 (AFB 1 ) and aflatoxin B 2 (AFB 2 ) at 140 ± 7.3 ng/g was extrusion-cooked in a single screw extruder. The temperature profile in the barrel sections of the extruder was 80–150–200
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::20005e3f66a3d7b61efa880705459261
https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2008.10.007
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Effect of lactic and citric acid on the stability of B-aflatoxins in extrusion-cooked sorghum
Autor: Marcela Gaytán-Martínez, Ernesto Moreno-Martínez, Fernando Martínez-Bustos, Abraham Méndez-Albores
Publikováno v: Letters in Applied Microbiology. 47:1-7
Aims: To evaluate the effect of the extrusion-cooking process with the addition of different acids concentration on the stability of B-aflatoxins in sorghum. Methods and Results: Experimental units (EU) of sorghum flour contaminated with B-aflatoxins
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::430fd16109fbb3e3712b93542dec1583
https://doi.org/10.1111/j.1472-765x.2008.02376.x
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Effect of moisture content, lactic acid addition and extrusion conditions on reduction of β-aflatoxins in milled sorghum (Sorghum L. Moench)
Autor: Ernesto Moreno-Martínez, Fernando Martínez-Bustos, José Juan Véles-Medina, Abraham Méndez-Albores, E. Castaño-Tostado
Publikováno v: Journal of Animal and Feed Sciences. 17:442-451
Sorghum fl our contaminated with β-afl atoxins at a level of 140±7.34 ng/g was extrusion-cooked in a single screw extruder under two different conditions: moderate (ME) and severe (SE). The difference in the processing conditions was in the tempera
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::13ade740048518a9dc9b20115bf2875f
https://doi.org/10.22358/jafs/66638/2008
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