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Autor:
Gerónimo Arámbula Villa, Laura Barrón Ávila, J González Hernández, Ernesto Moreno Martínez, Gabriel Luna Bárcenas
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 51, Iss 2, Pp 187-194 (2001)
La tortilla es uno de los alimentos más importantes en México y algunos países de Centroamérica. La gran mayoría de las tortillas consumidas en México se elaboran con masa de maíz procesado por el método tradicional de nixtamalización, el cu
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9f3cfe0ee7c4478e956b729d7e881821
Autor:
Irineo Torres-Pacheco, Susana Patricia Miranda-Castro, Ernesto Moreno-Martínez, Eva Guadalupe Lizárraga-Paulín
Publikováno v:
Universidad Nacional Autónoma de México
UNAM
Redalyc-UNAM
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas (México) Num.6 Vol.2
UNAM
Redalyc-UNAM
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas (México) Num.6 Vol.2
El maíz (Zea mays L.) es un cultivo importante en México, que es a menudo afectado por la presencia de hongos patógenos. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto protector del quitosán en plántulas de maíz sometidas a estrés
Autor:
Alma Vázquez-Durán, Patricia Ramírez-Noguera, Roberto Díaz-Torres, Abraham Méndez-Albores, Ernesto Moreno-Martínez
Publikováno v:
Journal of Food Science. 79:T1024-T1029
UNLABELLED In vitro cytotoxicity and genotoxicity induction by aflatoxin B1 (AFB1) from maize (ME) and tortillas (TE) produced by microwave nixtamalization were investigated in monkey kidney (Vero cells) using the 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-dip
Autor:
Alma-Virginia Lara-Sagahón, Irineo Torres-Pacheco, Eva-Guadalupe Lizárraga-Paulín, Ernesto Moreno-Martínez, Susana-Patricia Miranda-Castro
Publikováno v:
Journal of Zhejiang University SCIENCE B. 14:87-96
Objective: To evaluate the effect of chitosan (CH) and hydrogen peroxide (H2O2) seed coatings and seedling sprinklings on two different maize varieties by measuring their phenology, the H2O2 presence, the catalase (CAT) activity, and the protein quan
Autor:
L Salgado-Tránsito, Abraham Méndez-Albores, JL Arjona-Román, J.C. Del Río-García, Ernesto Moreno-Martínez
Publikováno v:
Universidad Nacional Autónoma de México
UNAM
Redalyc-UNAM
Archivos de Medicina Veterinaria (Chile) Num.3 Vol.43
Archivos de medicina veterinaria v.43 n.3 2011
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
UNAM
Redalyc-UNAM
Archivos de Medicina Veterinaria (Chile) Num.3 Vol.43
Archivos de medicina veterinaria v.43 n.3 2011
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
Este estudio fue realizado para investigar los efectos del acido citrico (CA) sobre la degradacion de las aflatoxinas, el crecimiento y algunos componentes del suero sanguineo de pollos de engorda. 300 pollos de un dia de edad (Ross) fueron divididos
Autor:
E. Urbina-Álvarez, Ernesto Moreno-Martínez, Fernando Martínez-Bustos, José Juan Véles-Medina, Abraham Méndez-Albores
Publikováno v:
Animal Feed Science and Technology. 150:316-329
Sorghum contaminated with a total concentration of aflatoxin B 1 (AFB 1 ) and aflatoxin B 2 (AFB 2 ) at 140 ± 7.3 ng/g was extrusion-cooked in a single screw extruder. The temperature profile in the barrel sections of the extruder was 80–150–200
Autor:
Marcela Gaytán-Martínez, Ernesto Moreno-Martínez, Fernando Martínez-Bustos, Abraham Méndez-Albores
Publikováno v:
Letters in Applied Microbiology. 47:1-7
Aims: To evaluate the effect of the extrusion-cooking process with the addition of different acids concentration on the stability of B-aflatoxins in sorghum. Methods and Results: Experimental units (EU) of sorghum flour contaminated with B-aflatoxins
Autor:
Ernesto Moreno-Martínez, Fernando Martínez-Bustos, José Juan Véles-Medina, Abraham Méndez-Albores, E. Castaño-Tostado
Publikováno v:
Journal of Animal and Feed Sciences. 17:442-451
Sorghum fl our contaminated with β-afl atoxins at a level of 140±7.34 ng/g was extrusion-cooked in a single screw extruder under two different conditions: moderate (ME) and severe (SE). The difference in the processing conditions was in the tempera
Publikováno v:
Animal Feed Science and Technology. 135:249-262
Detoxification of commercial aflatoxin B 1 (AFB 1 ) contaminated feed by means of 1N aqueous citric acid was confirmed by the AFLATEST™ immunoaffinity column method (IAC), high performance liquid chromatography (HPLC), Ames test ( Salmonella -micro
Publikováno v:
Journal of Food Engineering. 80:55-60
The thermal properties of wet nixtamalized masa are important during the cooking phase of the tortilla production process. These properties are unique for each material and are affected by the chemical composition and additives supplemented. In this