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CORRELAÇÃO ENTRE FREQÜÊNCIA ALIMENTAR DE LACTANTES E ACIDEZ NO LEITE DE UM BANCO DE LEITE HUMANO
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 2, Pp 301-305 (2009)
O Banco de Leite Humano (BLH) é responsável pela promoção e incentivo ao aleitamento materno. São obrigatórias as análises de acidez Dornic no leite humano cru e de coliformes após pasteurização em todas as amostras rece
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https://doaj.org/article/005774124acd44bf8f2866f1154291cb
Autor:
Juliana Antunes Galvão, Érika Fabiane Furlan, Eduardo de O. Salán, Ernani Porto, Marília Oetterer
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 30, Iss 6, Pp 1124-1129 (2006)
Para efetivar o processamento dos mexilhões, o monitoramento da qualidade da matéria-prima compõe as exigências de qualidade para comercialização do produto. Objetivou-se com esta pesquisa diagnosticar parâmetros físico químicos e a incidên
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https://doaj.org/article/cd7e3a4b37dd4d459290a504320d8878
Publikováno v:
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 19, Iss 2 (2012)
Salmonella é um dos principais patógenos envolvidos em casos e surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Entre os principais veículos do patógeno estão os ovos e alimentos à base de ovos crus ou mal cozidos. A complexa epidemiologia
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https://doaj.org/article/f47c28847646405e9d83ed15f506cd12
Autor:
José G Prado Martin, Ernani Porto, Severino M de Alencar, Eduardo M da Glória, Cristina B Corrêa, Ingridy S Ribeiro Cabral
Publikováno v:
Revista Argentina de Microbiología, Vol 45, Iss 2, Pp 93-98
Yerba mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) has been studied for its important biological activities mainly attributed to phenolic compounds. This study evaluated the antimicrobial activity of methanolic and ethanolic extracts of yerba mate against foo
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https://doaj.org/article/b141a56dae984986a7c0f591c9c7f4df
Autor:
Gabriela de Oliveira e Silva, Caio Baptista Morales, Daniel Lima Miquelluti, Carolina Rodrigues da Fonseca, Ernani Porto, Caroline Santos Silva, José Guilherme Prado Martin
Publikováno v:
International Journal of Food Microbiology. 238:295-301
Staphylococci are considered a major concern in dairy plants mainly due to the intensive production flow, automation of processing plants and increased demand in the microbiological quality of dairy products. This study aimed to identify S. aureus st
Autor:
José Guilherme Prado Martin, Ernani Porto, Bruno Domingues Galli, Paula Porrelli Moreira da Silva, Marta Helena Fillet Spoto
Publikováno v:
International Journal of Food Microbiology. 234:71-75
Starter cultures and ripening molds used in the manufacture of moldy cheese aimed at obtaining characteristic flavors and textures considerably differ among dairy industries. Thus, the study of variables inherent to the process and their influence on
Autor:
Marjory Xavier Rodrigues, Ernani Porto, Nathália Cristina Cirone Silva, Melina L.M. Cruzado-Bravo, Gilma Lucazechi Sturion, Gabriela Oliveira E. Silva
Publikováno v:
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
The aim of this study was to identify the phenotypic and genotypic profiles of Staphylococcus spp. isolated from mastitis milk and cheese processing plant.To evaluate the biofilm production of wild-type strains on contact surfaces by testing differen
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c572a12094020504700ddad094c82236
Autor:
Júlia Hellmeister Trevilin, Tsai Siu Mui, Solange Guidolin Canniatti-Brazaca, Fábio Duarte, Nathália Cristina Cirone Silva, Ernani Porto, Melina Mary Bravo Cruzado, Marjory Xavier Rodrigues, Carmen Josefina Contreras Castillo
Publikováno v:
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
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Species within the Staphylococcus genus are important mastitis pathogens. Studies to describe virulence and antibiotic resistance as well as rapid techniques that permit analyses strains are needed. The aims were to identify and characterize Staphylo
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::dd1f6e8a207dadafc32cb8a5958ebc11
Autor:
Juliana Pfrimer Falcão, Ernesto Hofer, Tarsila Mendes de Camargo, Roberto A. Souza, Giovana Verginia Barancelli, Natalia Gonçalves Gagliardi, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Adriano G. Cruz, Ernani Porto, Fábio Campioni
Publikováno v:
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
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This study aimed to evaluate the occurrence of Listeria monocytogenes in cheese and in the environment of three small-scale dairy plants (A, B, C) located in the Northern region state of São Paulo, Brazil, and to characterize the isolates using conv
Autor:
Carmen Josefina Contreras Castillo, Júlia Hellmeister Trevilin, Marjory Xavier Rodrigues, Melina Mary Bravo Cruzado, Solange Guidolin Canniatti-Brazaca, Tsai Siu Mui, Ernani Porto, Fábio Duarte, Nathália Cristina Cirone Silva
Publikováno v:
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
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The aim of this research paper was to characterize coagulase-positive and coagulase-negative staphylococci from raw milk, Minas cheese, and production lines of Minas cheese processing. One hundred isolates from 3 different cheese producers were chara