Zobrazeno 1 - 10
of 56
pro vyhledávání: '"Erika Madeira Moreira da Silva"'
Autor:
Tamires dos Santos VIEIRA, Flávia Vitorino FREITAS, Laiz Aparecida Azevedo SILVA, Wagner Miranda BARBOSA, Erika Madeira Moreira da SILVA
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 18, Iss 4, Pp 285-292 (2015)
Resumo O glúten pode determinar a qualidade da farinha de trigo, conferindo às massas características como elasticidade e capacidade de absorver água, o que torna a elaboração de produtos de panificação isentos de glúten um desafio. Desse mo
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/18905ad4bbd64d80abd5452703a4f78a
Autor:
Ana Sarah Brito Portugal, Juliana Manhães Manhães Iulianello, Maria Cristina Almeida Batista Goltara, Láiza Sulti Medeiros, Jackline Freitas Brilhante de São José, Erika Madeira Moreira da Silva
Publikováno v:
Demetra, Vol 10, Iss 4, Pp 845-856 (2015)
Objetivou-se avaliar as condições higiênicossanitárias em dez quiosques localizados em Vila Velha-ES. Os dados foram coletados por meio de observação direta com o preenchimento de lista de verificação baseada na Resolução RDC n°216/2004. E
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f59d529ea8694974bb04ec13aed74364
Autor:
Lauriete Carlos Silva, Daniele Barboza dos Santos, Jackline Freitas Brilhante de São José, Erika Madeira Moreira da Silva
Publikováno v:
Demetra, Vol 10, Iss 4, Pp 797-820 (2015)
O presente estudo visou diagnosticar o atendimento às boas práticas de manipulação em duas unidades de alimentação e nutrição (UAN) localizadas no município de Vitória-ES. Para a avaliação do atendimento às boas práticas de manipulaçã
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1c8ea6cd61fa4b249d6b91c49850f1d1
Autor:
Jéssica Pazzaro Soares, Gleicyane de Almeida Marques, Camila Soares de Magalhães, Aline Bravim Santos, Jackline Freitas Brilhante de São José, Daniela Alves Silva, Erika Madeira Moreira da Silva
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2017)
Resumo A proteína do soro do leite (PSL) é um produto da fabricação de queijos, que apresenta elevado valor nutricional e atributos funcionais. Sua utilização em produtos de panificação favorece aspectos físicos, como a emulsão e a capacida
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3df05a7f21c14337a13719be949f6d4f
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 24, Iss 1, Pp 115-125 (2013)
Os fruto-oligossacarídeos (FOS) apresentam propriedades funcionais como a de aumentar o número de bactérias bifidogênicas, regular o funcionamento intestinal, melhorar a absorção de minerais, dentre outras. O objetivo deste trabalho foi ela
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c4a729c6eccb4482bb85f462609c0908
Publikováno v:
Bioscience Journal, Vol 32, Iss 1 (2016)
Considering the increase of pasta market and the importance of orange-fleshed sweet potato (OFSP) nutritional value and economic aspects, this study aimed to evaluate the effect of the addiction of OFSP and potato starch on the physical characteristi
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d22b0c905d844f628e58f02ab413cab8
Autor:
Carolina Netto Rangel, Erika Madeira Moreira da Silva, Lorena Salvador, Renata Figueiredo, Edson Watanabe, João Bosco Carvalho da Silva, José Luiz Viana de Carvalho, Marília Regini Nutti
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 13, Iss 2, Pp 203-2011 (2011)
Objective: to assess students´ acceptability and preference for cakes prepared with orange-fleshed sweet potato flour (Ipomoea batatas L.). Materials and methods: the cakes were prepared with wheat flour (sample A) and a mixture where 40% of the whe
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/aa0a77869c584e3595542c96b5d0a83d
Publikováno v:
Bioscience Journal, Vol 31, Iss 6 (2015)
Yacon is a tuberous root that has functional components in its composition, such as fructooligosaccharides (FOS). The objective of this study was to evaluate physicochemical and sensory characteristics of diet and conventional cakes made with yacon i
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7634215d2ce745c888ab4518d66cf841
Autor:
Gleicyane de Almeida Marques, Viviani Baptista Bueno, JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, ERIKA MADEIRA MOREIRA DA SILVA
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 9:10699-10708
O arroz e feijão são considerados alimentos base na dieta brasileira, apresentando grande relevância social, econômica e nutricional. Porém, a prática de preparo destes alimentos tem decaído ao longo dos anos, devido ao tempo escasso e a prati
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::80d8e318f480220ec93adbeb5a601773
https://doi.org/10.34117/bjdv9n3-120
https://doi.org/10.34117/bjdv9n3-120
Autor:
Camila Soares de Magalhães, Gleicyane de Almeida Marques, Ronel Joel Bazán-Colque, Erica Aguiar Moraes, Erika Madeira Moreira da Silva, José Luis Ramirez Ascheri
The objective of this work was to understand how the addition of pinto beans flour (PBF) affected the technological properties, sensory acceptance, bioactive compounds, and nutritional quality of gluten-free cookies. The factors of (PBF) addition (25
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::be3fedaa7d7b2af77d8878cd90207256
https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-1754480/v1
https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-1754480/v1
