Effect of high‐pressure homogenisation on metabolic potential of Lacticaseibacillus paracasei 90: in vitro and in situ studies in fermented milk and semihard cheese

Autor: Guillermo H Peralta, Andres Aguirre, María D Milagros Bürgi, Luciano J Martínez, Virginia H Albarracín, Hugo G Menzella, Leila Pozza, Erica R Hynes, Carina V Bergamini

Publikováno v: International Journal of Dairy Technology.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b59e319f711620d265a4565dbf1af309
https://doi.org/10.1111/1471-0307.12949

Impact of the use of skim milk powder and adjunct cultures on the composition, yield, proteolysis, texture and melting properties of Cremoso cheese

Autor: Paula Giménez, Guillermo H. Peralta, Mara E. Batistela, Guillermo A. George, Elisa C. Ale, Juan Pablo Quintero, Erica R. Hynes, Carina V. Bergamini

Publikováno v: International Dairy Journal. 140:105595

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::eca26b2d9955e5aa1b67e54fc8634fa7
https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2023.105595

Programa de investigación y desarrollo orientado a problemas sociales y productivos

Autor: Erica R. Hynes, Hugo Erbetta

Publikováno v: E: Revista de Extensión Universitaria; Núm. 2 (2012): +E "Construir ciudadanía"; 96-99
E: University Extension Journal; No 2 (2012): +E "Construir ciudadanía"; 96-99
E: Revista de Extensão Universitária; n. 2 (2012): +E "Construir ciudadanía"; 96-99
Biblioteca Virtual (UNL)
Universidad Nacional del Litoral
instacron:UNL

Las diversas formas de vinculación y articulación entre la universidad, como institución generadora de conocimiento científico y desarrollo tecnológico, y los problemas productivos y sociales que acontecen en la región configuran un debate actu

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::34935d356e825ee5125c62c9028b651d
https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/Extension/article/view/450

Culture media based on effluent derived from soy protein concentrate production for Lacticaseibacillus paracasei 90 biomass production: statistical optimisation, mineral characterization, and metabolic activities.

Autor: Beret, M. Victoria, Peralta, Guillermo H., Vera-Candioti, Luciana, Wolf, I. Verónica, Sánchez, Renzo, Hynes, Erica R., Bergamini, Carina V.

Publikováno v: Antonie van Leeuwenhoek; Dec2021, Vol. 114 Issue 12, p2047-2063, 17p

Sensory and Flavor Characteristics of Milk.

Publikováno v: Milk & Dairy Products in Human Nutrition; 2013, p310-337, 28p