Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"Erdoğdu, Melis"'
Autor:
Erdoğdu, Melis
Bu araştırmada, farklı oranlarda (%5, %10, %15 ve %20) chia tohumu unuyla zenginleştirilmiş köfte örneklerindeki yağ, protein, kül, tuz ve nem ile pişme ve ağırlık kayıpları, yağ bileşimleri, renk, pH, peroksit ve serbest yağ asitli
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::18910a8a33b0652d67a0de997cf2829d
https://hdl.handle.net/20.500.11776/3554
https://hdl.handle.net/20.500.11776/3554
Autor:
ERDOĞDU, Melis, GEÇGEL, Ümit
Publikováno v:
Volume: 0, Issue: 21 9-17
Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
ÖzetAmaç: İnsan sağlığı üzerine oldukça yararlı etkileri olan ve özellikle yüksek oranda doymamış yağ asidiiçeriği ile gündeme gelen chia (Salvia hispanica L.) tohumunun gıdalarda kullanımına yönelik gittikçe artan birilgi göz
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::d16d6fc0ea47493b53d691ca002cc977
https://dergipark.org.tr/tr/pub/bursagida/issue/43509/532134
https://dergipark.org.tr/tr/pub/bursagida/issue/43509/532134