Zobrazeno 1 - 7
of 7
pro vyhledávání: '"Enzo Aldoradin Puza"'
Autor:
Enzo Aldoradin-Puza, Cynthia Rodríguez-Mázmela, Frank Esteban Cuba-Mayo, Cindy Victoria Morán-González, José Miguel Alemán-Polo
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 25 (2022)
Abstract This study evaluated the effect on physical and sensory properties of freezing Halved Avocados (HA) by Traditional Method (TM) in a continuous freezer and by electromagnetic field-assisted method (EM) with CAS (Cells Alive System) freezer, o
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0c1a4edf824447efaea9c61b4fd36b8a
Autor:
Enzo Aldoradin Puza, Frank Esteban Cuba Mayo, José Miguel Alemán Polo, Angel Perea De la Matta, Javier Sánchez Espinoza, Javier Castillo Alva
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 22
Abstract Freezing using oscillating magnetic fields (OMF), was developed and is marketed to overcome drawbacks that normally occur in conventional freezing, which affect firmness, colour, taste, and drip loss in frozen-thawed foods. In order to verif
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/43c6f67b6fe04729bf9490758efe6536
Autor:
Edilberto Cesar Dávila Zamora, Luis Alberto Reyes-Evangelista, José Miguel Aleman-Polo, Pablo Londoñe-Bailon, Enzo Aldoradin-Puza
Publikováno v:
Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales. 7:20-29
Autor:
Francisco Rodríguez-Félix, Enrique Márquez-Ríos, Enzo Aldoradin-Puza, Alma Gloria Salazar-Fuentes, Guillermo Rodríguez-Olibarría, Carlos Gregorio Barreras-Urbina
Publikováno v:
Food Science and Technology, Issue: ahead, Published: 18 MAY 2020
Food Science and Technology v.40 n.4 2020
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology
Food Science and Technology v.40 n.4 2020
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology
This research studies the application of ultrasound (US) on sarcoplasmic proteins from giant squid (Dosidicus gigas) mantle and its effect on its functional properties. US was applied during 30, 60 and 90 s. A decrease was observed in the emulsifying
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ea84af327b1ae385e45edc9c327d06f2
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612020005011210&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612020005011210&lng=en&tlng=en
Autor:
María Úrsula Rosales-Hartshorn, Santos Teodoro Maza Ramírez, Enzo Aldoradin Puza, Eliud Dennis Arpi Anco, Carlos Daniel Pariona Velarde
Publikováno v:
Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, Volume: 27, Issue: 3, Pages: 427-439, Published: SEP 2016
Instituto Tecnológico de la Producción
Repositorio institucional-ITP
ITP-Institucional
instacron:ITP
Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú; Vol 27 No 3 (2016); 427-439
Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú; Vol. 27 Núm. 3 (2016); 427-439
Instituto Tecnológico de la Producción
Repositorio institucional-ITP
ITP-Institucional
instacron:ITP
Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú; Vol 27 No 3 (2016); 427-439
Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú; Vol. 27 Núm. 3 (2016); 427-439
La corta duración de la vida útil de la anchoveta congelada influye en la limitada utilización de este producto. En el presente estudio, la anchoveta entera (Engraulis ringens) fue desollada, descabezada, eviscerada y desangrada en agua (Control)
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3ef6f45fd5509df0462255091a904684
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1609-91172016000300003&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1609-91172016000300003&lng=en&tlng=en
Autor:
José Miguel Alemán Polo, Javier Sánchez Espinoza, Javier Castillo Alva, Ángel Perea de la Matta, Frank Esteban Cuba Mayo, Enzo Aldoradin Puza
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 22
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 22, Article number: e2018169, Published: 04 JUL 2019
Brazilian Journal of Food Technology v.22 2019
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 22, Article number: e2018169, Published: 04 JUL 2019
Brazilian Journal of Food Technology v.22 2019
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Freezing using oscillating magnetic fields (OMF), was developed and is marketed to overcome drawbacks that normally occur in conventional freezing, which affect firmness, colour, taste, and drip loss in frozen-thawed foods. In order to verify the afo
Autor:
Edilberto Cesar Dávila Zamora, Luis Alberto Reyes-Evangelista, Enzo Aldoradin-Puza, Pablo Londoñe-Bailon, José Miguel Aleman-Polo
Publikováno v:
Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, Vol 7, Iss 1 (2020)
En Perú, el contenido cadmio (Cd) y plomo (Pb) en las nueces de cacao (Theobroma cacao) puede exceder los límites establecidos para el comercio internacional y el consumo humano. La mayoría de los agricultores en la selva peruana generalmente no f
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d9affa1a2c1b44ca866701ae0019d59d