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pro vyhledávání: '"Engenharia alimentar"'
Autor:
Pais, Soraia Bernardo
O presente relatório tem por base o estágio realizado de acordo com o plano de estudos do mestrado em Engenharia Alimentar e que se desenvolveu na Sabgal, SA., empresa que se pretende lançar e distinguir no mercado através da comercialização de
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1714::90cd29a2b7f5a4599221521f190ab909
https://hdl.handle.net/10400.26/40291
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Autor:
Borges, Ana Raquel Duarte
Publikováno v:
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC)-FCT-Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
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Resumo Durante o processamento industrial de calibração, pelagem e congelação de castanha geram-se grandes quantidades de subproduto (55-60%). Neste incluem-se castanhas queimadas (partes mais escuras e rijas), mal peladas, partidas e sem calibre
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0ce08cbe4035498c3f89816a9e8b4e3d
https://hdl.handle.net/10400.26/20731
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Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
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Relatório Integrador da Actividade Profissional - Mestrado em Engenharia Alimentar, Qualidade e Segurança Alimentar - Instituto Superior de Agronomia Submitted by Margarida Galamba (galamba@isa.utl.pt) on 2013-02-27T14:40:39Z No. of bitstreams: 1 R
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::90c6d671c7b48409dea4da172fa2451b
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Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC)-FCT-Sociedade da Informação
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O ensaio realizado visa a determinação do índice de peróxidos (IP) em amostras de óleo alimentar refinado através do aquecimento das amostras durante 10, 20, 60 minutos. Com os sucessivos aquecimentos é possível avaliar o grau de degradação
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::53bc22c51e245b8993f40d2eb76c8c70
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Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC)-FCT-Sociedade da Informação
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Autor:
Ratão, Isabel Maria Carneiro
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Dado os inúmeros processos industriais que tem por base istemas fermentativos, é fundamental monitorizar as concentrações de biomassa e/ou dos respectivos produtos de fermentação. Esta monitorização é tanto mais eficaz quanto mais rápida e
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https://hdl.handle.net/10400.1/170
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O método Petrifilm, também conhecido como dry film, foi utilizado na comparação dos coeficientes de correlação obtidos no controlo microbiológico de margarinas.
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https://hdl.handle.net/10400.1/44
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Autor:
Cabrita, Patrícia
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Este trabalho pertendeu contribuir para a análise funcional do gene QDRl da levedura Saccharomyces cerevisiae que codifica um presumível transportador da membrana plasmática. Este gene parece estar envolvido na resistência a múltiplas drogas, da
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https://hdl.handle.net/10400.1/185
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Autor:
Galego, Ludovina
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A cor nos destilados indica geralmente um prévio envelhecimento. Os consumidores associam tal facto a um produto de qualidade. Refiram-se os casos dos whiskies e dos brandies. A aguardente de medronho não foge à regra, sendo preferida nos casos em
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Durante séculos, os segredos envolvidos no fabrico de produtos tradicionais, passaram verbalmente de geração em geração. Contudo, a busca de melhores condições sociais levou, nas últimas décadas, ao desenvolvimento de grandes centros urbanos
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