Zobrazeno 1 - 10
of 38
pro vyhledávání: '"Endang Sri Heruwati"'
Publikováno v:
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 10, Iss 3, Pp 47-56 (2017)
Penelitian mengenai perkembangan histamin selama proses pengolahan ikan peda telah dilakukan. Bahan baku ikan kembung (Rastrelliger neglectus) dengan tingkat kesegaran berbeda, yaitu segar, setengah segar, dan tidak segar diasin‑keringkan kemudian
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/aff12278c1214e5ea7d9569bc72239ec
Persamaan Prediksi Umur Simpan Filet Ikan Nila (Oreochromis niloticus) yang Dikemas Vakum dalam HDPE
Publikováno v:
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 7, Iss 2, Pp 105-116 (2014)
Penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan data laju penurunan mutu filet ikan nila (Oreochromis niloticus) yang dikemas vakum dengan HDPE. Hasil analisis digunakan untuk menentukan indikator yang paling tepat untuk persamaan prediksi umur simpan men
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2f5ab83ac2464d989591f09921e7c15c
Publikováno v:
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 2, Iss 1, Pp 9-18 (2014)
ABSTRAK Biji buah picung (Pangium edule Reinw) secara tradisional sudah lama digunakan sebagai bahan pengawet ikan segar. Walaupun demikian, kajian ilmiah tentang efektivitas biji picung dalam mengawetkan ikan belum banyak dilakukan. Penelitian ini
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1e9a12a92c98400b85d8004e3b18b6cd
Publikováno v:
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 6, Iss 2, Pp 167-175 (2011)
Penelitian dilakukan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan biji picung beku terhadap kemampuannya dalam mengawetkan ikan. Biji picung cacah disimpan dalam kondisi beku (-18°) selama 4 bulan. Setiap bulan biji picung beku diambil dan diaplikasik
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/00eb3558556940ae9022f15e57c22f9d
Publikováno v:
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 6, Iss 1, Pp 13-26 (2011)
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan Pediococcus acidilactici F-11 sebagai kultur starter terhadap kualitas rusip melalui proses fermentasi. Rusip teri dibuat melalui fermentasi tanpa dan dengan penambahan starter dengan va
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8d3315731ccf4b43a9cc7255ee003dc5
Publikováno v:
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 4, Iss 2, Pp 121-130 (2009)
Biji picung (Pangium edule Reinw) telah terbukti dapat digunakan untuk mengawetkan ikan. Namun demikian, cara penggunaan picung secara tradisional, dengan menaburkan cacahan biji picung segar dianggap kurang praktis, dan ketersediaannya terkendala ol
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/92d5efcde5b14837965cdc95735f9cda
Publikováno v:
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 4, Iss 2, Pp 161-168 (2009)
Penelitian penggunaan ekstrak teh hijau (Camellia sinensis) sebagai penghambat pembentukan histamin pada ikan telah dilakukan. Ikan, terutama dari jenis skombroid, sangat rentan mengalami kerusakan karena terjadinya perubahan asam amino histidin yang
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a18e6b1fb71d40139107c6af7cd3e408
Publikováno v:
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 3, Iss 2, Pp 97-106 (2008)
ABSTRAK Studi tentang penghambatan enzim L-Histidine Decarboxylase (HDC) menggunakan asam benzoat telah dilakukan. Dalam percobaan ini, enzim HDC diproduksi dari isolat A4, yang diidentifikasi sebagai Enterobacter sp. Asam benzoat pada konsentrasi 1
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6c278a79d73c49f6bc922c8e6b2cfa80
Publikováno v:
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 1, Iss 2, Pp 117-123 (2007)
Histamin merupakan salah satu senyawa biogenik amin yang dianggap sebagai penyebab utama keracunan makanan yang berasal dari ikan, terutama dari kelompok skombroid. Peda adalah produk fermentasi ikan yang umumnya dibuat dari ikan kembung yang merupak
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/fbe4d729eb8447ca973ba51b3096859f
Publikováno v:
Makara Seri Sains, Vol 11, Iss 2, Pp 104-109 (2007)
Six isolates of histamine forming bacteria were screened to see the degree of ability in producing histamine on modified Niven's medium. The result showed that the six bacteria were able to produce histamine by giving a pinkish color on the medium, w
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2ed37b4c611241e3aa317050cf28a60e