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Akademický článek

Fraude em azeites de oliva do comércio brasileiro: avaliação pelo perfil de ácidos graxos, diferença do ECN 42 e parâmetros de qualidade | Fraud in olive oils of Brazilian market: evaluation by fatty acid profile, difference of ECN 42 and quality parameters

Autor: Sabria Aued-Pimentel, Luciana Separovic, Leilane Gorga Gaspar Ruas Silvestre, Mahyara Markievicz Mancio Kus-Yamashita, Emy Takemoto

Publikováno v: Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 5, Iss 3, Pp 84-91 (2017)

Introdução: Considerando a alta incidência de adulterações no azeite de oliva comercializado no Brasil, é fundamental o monitoramento contínuo deste produto. Objetivo: No presente estudo foram avaliadas 41 amostras de 18 marcas, sendo 26 decla

Externí odkaz: https://doaj.org/article/273b70751bf243339e37e4932addf12f

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Akademický článek

Validação de metodologia para a determinação simultânea dos antioxidantes sintéticos em óleos vegetais, margarinas e gorduras hidrogenadas por CLAE/UV Validation of methodology for the simultaneous determination of synthetic antioxidants in vegetables oils, margarine and vegetables hydrogenated fats by HPLC/UV

Autor: Emy Takemoto, José Teixeira Filho, Helena Teixeira Godoy

Publikováno v: Química Nova, Vol 32, Iss 5, Pp 1189-1194 (2009)

The use of antioxidants either to prevent or retard food's lipids oxidation was approved after inquires that verified their security within a daily intake limit. In this study, the methodology was developed and validated for the analysis of synthetic

Externí odkaz: https://doaj.org/article/0c0373b6894440698db724a24a936213

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Akademický článek

Determinação da diferença entre o valor real e o teórico do triglicerídeo ECN 42 para a detecção de adulteração em azeites de oliva comercializados no Brasil Calculation of the difference between the actual and theoretical ECN 42 triacylglyceride content to detect adulteration in olive oil samples commercialized in Brazil

Autor: Sabria Aued-Pimentel, Emy Takemoto, Edna Emy Kumagai, Cristiane Bonaldi Cano

Publikováno v: Química Nova, Vol 31, Iss 1, Pp 31-34 (2008)

The difference between the actual ECN 42 triacylglyceride content in vegetable oils, obtained by HPLC analysis, and the theoretical value calculated from the fatty acid composition was applied to detect the addition of seed oils with high contents of

Externí odkaz: https://doaj.org/article/a1d8c26925f8428d945597bfdad26771

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Akademický článek

Caracterização química e físico-química do óleo das sementes de Platymiscium floribundum Vog. (sacambu) colhidas na fase de desenvolvimento e na época de maturação fisiológica. Chemical and chemical-physics characterization of seeds’ oil of Platymiscium floribundum Vog. (sacambu) collected evolution state and stage of fruit’s maturation.

Autor: Maria Isabel VALLILO, Miriam F. S. CARUSO, Emy TAKEMOTO, Sabria-Aued PIMENTEL

Publikováno v: Revista do Instituto Florestal, Vol 19, Iss 2, Pp 73-80 (2007)

Frutos de Platymiscium floribundum Vog. -Fabaceae (sacambu) foram colhidos no ParqueEstadual Alberto Löfgren, na cidade de São Paulo,em agosto e novembro de 2004, correspondendo adiferentes condições climáticas e de amadurecimento.As sementes fo

Externí odkaz: https://doaj.org/article/185ae364b839475cb146e433c6266dc4

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Akademický článek

Composition of tocopherols in sesame seed oil: an indicative of adulteration

Autor: Sabria Aued-Pimentel, Emy Takemoto, Rosemar Antoniassi, Elza S. Gastaldo Badolato

Publikováno v: Grasas y Aceites, Vol 57, Iss 2, Pp 205-210 (2006)

The objective of this research was to verify how the composition of tocopherols can help to reveal adulteration in samples of sesame seed oils commercialized in Brazil. Five samples have been analyzed. One sample presented the composition of fatty ac

Externí odkaz: https://doaj.org/article/747bea3256184b2bb1364b6d0da12d43

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Dissertation/ Thesis

Desenvolvimento de metodologia por cromatografia líquida de ultra eficiência para determinação de histamina em pescados in natura e em conservas

Autor: Emy Takemoto

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.

No Brasil, o consumo de pescado in natura cresce a cada ano e sua ingestão tem sido associada a problemas de saúde, principalmente, surtos de intoxicação alimentar causado pela histamina, podendo representar risco à saúde do consumidor. A hista

Externí odkaz: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-19092016-134317/

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Roasted bonito fish: a case of histamine poisoning outbreak

Autor: Emy Takemoto, Patrícia Rossi Moriconi, Elaine Marra de Azevedo Mazon, Regina Sorrentino Minazzi Rodrigues, Maria Beatriz de Abreu Glória, Ana Marian Solbiati Pinotti, Eunice Retroz Bernardes

Publikováno v: Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG

FINEP - Financiadora de Estudos e Projetos, Financiadora de Estudos e Projetos Introdução: A ingestão de altos teores de histamina, cuja formação em peixes está associada à manutenção de peixes escombrídeos em temperaturas inadequadas, gera

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::94ced1ceeb1ba5bc927ef25c1243423a

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