Zobrazeno 1 - 10
of 182
pro vyhledávání: '"Emulsion filled gels"'
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Thais C. Brito-Oliveira, Ana Clara M. Cavini, Leticia S. Ferreira, Izabel C. F. Moraes, Samantha C. Pinho
Publikováno v:
Gels, Vol 10, Iss 7, p 467 (2024)
The present study aimed to investigate the properties of calcium-rich soy protein isolate (SPI) gels (14% SPI; 100 mM CaCl2), the effects of incorporating different concentrations locust bean gum (LBG) (0.1–0.3%, w/v) to the systems and the stabili
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a4dbd80f6dac4cf3ae3280dfaaba6a56
Autor:
Songbin Liu, Zhihao Zhao, Pengfei Zhou, Yuanyuan Deng, Guang Liu, Ping Li, Jiarui Zeng, Yi Zhang, Mingwei Zhang
Publikováno v:
Foods, Vol 13, Iss 9, p 1289 (2024)
Oil bodies (OBs) are naturally occurring pre-emulsified oil droplets that have broad application prospects in emulsions and gels. The main purpose of this research was to examine the impact of the OB content on the structure and functional aspects of
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2804a598987043bea8b6df4be78bb3fb
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Yi Liao, Yufan Sun, Zhenxiao Wang, Mingming Zhong, Runnan Li, Shizhang Yan, Baokun Qi, Yang Li
Publikováno v:
Food Chemistry: X, Vol 16, Iss , Pp 100509- (2022)
The purpose of this study is to investigate the impact of varied oil body (OB) concentrations and interfacial compositions on the network topology and rheological and functional aspects of composite whey protein isolate (WPI) gels. Particle size and
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a593884c9aba41c4b34626df5871e3c4
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.