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Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 60, Iss 2, Pp 4195-4212 (2007)
Para diversificar el uso de la harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza), se evaluó su potencialidad en la elaboración de una galleta tipo wafer con propiedades nutricionales, partiendo de una harina compuesta de trigo con 10 y 12% de harina de
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https://doaj.org/article/398dddf59bb344f5bb1971bdead7183f
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 50, Iss 4, Pp 387-393 (2000)
Con la finalidad de diversificar el uso de la harina de plátano verde, se propuso evaluar la funcionalidad de una galleta de chocolate sustituyendo la harina de trigo con 7% de harina de plátano verde con el fin de obtener un producto con propiedad
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https://doaj.org/article/c5444a1c2981450c85155fe13092a481
Autor:
Marta Elena Cori de Mendoza, Nilo Rivas, Blas Dorta, Emperatriz Pacheco de Delahaye, Antonio Bertsch
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 16, Iss 3 (2010)
El presente trabajo se realizó con el propósito de obtener un concentrado proteico con un bajo contenido de ácidos nucleicos a partir de biomasa microbiana. Para ello se cultivó la levadura Kluyveromyces marxianus var. marxianus en lactosuero des
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https://doaj.org/article/24a36e2e5f80448392d8ba419fdc5f3e
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 50, Iss 4, Pp 387-393
Con la finalidad de diversificar el uso de la harina de plátano verde, se propuso evaluar la funcionalidad de una galleta de chocolate sustituyendo la harina de trigo con 7% de harina de plátano verde con el fin de obtener un producto con propiedad
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https://doaj.org/article/af8f129e589d4f82bdfe9616331d08dc
Publikováno v:
Carbohydrate Polymers. 60:139-145
In this study, moisture, ash, amylose, phosphorous content, and the gelatinization profiles of starches isolated from Colocasia esculenta (taro), and Xanthosoma sagitifolium (tannia) storage organs were evaluated. The gelatinization profile and the c
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::786966c8f44db71ca2c2236d89067355
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2004.11.033
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2004.11.033
Publikováno v:
Journal of the Science of Food and Agriculture. 77:381-386
The purpose of the present study was to determine the interaction effect of starch and fat of such products over blood parameters (cholesterol, triglycerides), and to evaluate starch and fat digestibility. Experiments were carried out in eight groups
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d229cf7a6df35ddfb4a78563c7287088
https://doi.org/10.1002/(sici)1097-0010(199807)77:3<381::aid-jsfa54>3.0.co
https://doi.org/10.1002/(sici)1097-0010(199807)77:3<381::aid-jsfa54>3.0.co