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Autor:
Niriel Sánchez-Zamora, Mónica Dinorah Cepeda-Rizo, Katty Lorena Tamez-Garza, Beatriz Adriana Rodríguez-Romero, Sugey Ramona Sinagawa-García, Alejandro Isabel Luna Maldonado, Emmanuel Flores-Girón, Gerardo Méndez-Zamora
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, Vol 13, Iss 1 (2022)
Los aceites esenciales obtenidos de plantas están siendo usados en la industria alimentaria debido a su efectividad antimicrobiana, antioxidante y sensorial. En esta investigación se evaluó el efecto del aceite esencial de orégano (AEO) en la ela
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https://doaj.org/article/998061d67f7941ac8f802a9bb4a2e820
Autor:
Genesis Carolina Barraza-Santos, Carlos Alberto Hernández-Martínez, Sugey R. Sinagawa-García, Alejandro Isabel Luna-Maldonado, Emmanuel Flores-Girón, Jorge R. Kawas-Garza, Jocelyn Cyan López-Puga, Gerardo Méndez-Zamora
Publikováno v:
Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, Vol 8, Iss 2 (2021)
Este estudio evaluó la calidad de la carne de codorniz suplementadas con aceites de orégano (AEO) Lippia berlandieri Schauer (Lb) y Poliomintha longiflora Gray (Pl). Los tratamientos fueron CON: dieta control, Lb: 0.20 g kg-1 Lippia berlandieri Sch
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https://doaj.org/article/250c73429b70409b9e95c05c0bb4a58e
Publikováno v:
Tecnociencia Chihuahua, Vol 16, Iss 1 (2022)
Las características de los alimentos pueden modificarse mediante la incorporación de componentes que muestran propiedades funcionales, como la capacidad de retención de agua y la formación de geles, que no sólo afectan el comportamiento del alim
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https://doaj.org/article/61789bca6c414de98cdcf21d990e13c9
Autor:
José Alberto Mendoza-Cuevas, Armando Santos-Moreno, Beatriz Teresa Rosas-Barbosa, Ma. Carmen Ybarra-Moncada, Emmanuel Flores-Girón, Diana Guerra-Ramírez
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias. 14:94-109
El Queso de Prensa, también llamado Costeño es elaborado artesanalmente a partir de leche cruda de vaca en la región de la Costa Chica del estado de Guerrero. Con el fin de conocer las características de los quesos artesanales mexicanos, el objet
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::93a36a23d904df92d4a7351dbd8f9bf9
https://doi.org/10.22319/rmcp.v14i1.6121
https://doi.org/10.22319/rmcp.v14i1.6121
Publikováno v:
TECNOCIENCIA Chihuahua. 16:40-54
En los últimos años, la preocupación por el incremento en los niveles de personas con obesidad y el desarrollo de enfermedades como el cáncer suele asociarse con la alimentación, principalmente al consumo elevado de productos con altos contenido
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::631fc682ae8f9f3982dd5f5e6e24556b
https://doi.org/10.54167/tecnociencia.v16i1.892
https://doi.org/10.54167/tecnociencia.v16i1.892
Autor:
Ernestina Valadez-Moctezuma, Samir Samah, J. Oscar Mascorro-Gallardo, Nahum Marbán-Mendoza, Gilberto Aranda-Osorio, Emmanuel Flores-Girón, Guadalupe Brito-Nájera, José Luis Rodríguez de la O
Publikováno v:
Genetic Resources and Crop Evolution.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5af8b38f4ddcf145ea43d2e7c2ea8624
https://doi.org/10.1007/s10722-022-01480-w
https://doi.org/10.1007/s10722-022-01480-w
Autor:
Lizbeth Malleli Diego-Zarate, Jocelyn Abigail Rivera-De Alba, Emmanuel Flores-Girón, Gerardo Méndez-Zamora
Publikováno v:
Biotecnia. 23:89-95
Los cladodios de nopal (Opuntia spp) contienen fibra dietética, un ingrediente clave en la formulación de alimentos funcionales, su presentación comercial en polvo deshidratado lo hace apto para el procesamiento de alimentos. En este estudio se an
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1166c7b2bb248b79bfc3ebee288d02d9
https://doi.org/10.18633/biotecnia.v23i2.1377
https://doi.org/10.18633/biotecnia.v23i2.1377
Autor:
Alondra Valadez-Pineda, Jocelyn Cyan López-Puga, Daniela Saraí Rico-Costilla, Alejandro Isabel Luna-Maldonado, Carlos Alberto Hernández-Martínez, Emmanuel Flores-Girón, Ana Luisa Rentería-Monterrubio, Gerardo Méndez-Zamora
Publikováno v:
Agro Productividad.
Objective: To evaluate the substitution of pork meat with goat kid meat in the formulation of Vienna-type sausage.Design/methodology/approach: A randomized complete block design was used with three treatments to substitute pork meat with goat kid mea
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4d849f0f5ebf47bd0a8e6ac2dc71fd34
https://doi.org/10.32854/agrop.v14i6.2244
https://doi.org/10.32854/agrop.v14i6.2244
Autor:
Armando Quintero Ramos, Guadalupe Gutiérrez Soto, Damián Martínez-Rojas, Gerardo Méndez-Zamora, Emmanuel Flores-Girón, Ramón Silva-Vázquez, Alejandro Isabel Luna-Maldonado, Daniela D. Herrera-Balandrano, Carlos Alberto Hernández-Martínez
Publikováno v:
Biotecnia. 22:119-127
Pechugas de pollo se marinaron sin y con aceite de orégano (AO) para evaluar su calidad durante 14 días a 4 °C. Los tratamientos fueron T1 = pechuga marinada sin AO, T2 = pechuga marinada con 2000 mg/kg AO y T3 = pechuga marinada con 4000 mg/kg AO
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::24e4b51b960f9e72a37d2c379d8e5fb3
https://doi.org/10.18633/biotecnia.v22i2.1253
https://doi.org/10.18633/biotecnia.v22i2.1253
Autor:
Sugey Ramona Sinagawa-García, Carlos Alberto Hernández-Martínez, Gerardo Méndez-Zamora, Alejandro Isabel Luna-Maldonado, Jorge Ramsy Kawas-Garza, Jocelyn Cyan López-Puga, Emmanuel Flores-Girón, Genesis Carolina Barraza-Santos
Publikováno v:
Ecosistemas y Recursos Agropecuarios. 8
Este estudio evaluó la calidad de la carne de codorniz suplementadas con aceites de orégano (AEO) Lippia berlandieri Schauer (Lb) y Poliomintha longiflora Gray (Pl). Los tratamientos fueron CON: dieta control, Lb: 0.20 g kg-1 Lippia berlandieri Sch
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cdb1f08739740fe8c6b01edfb5750ba2
https://doi.org/10.19136/era.a8n2.2709
https://doi.org/10.19136/era.a8n2.2709