Un estudio transcultural de yogurt batido de fresa: aceptabilidad con consumidores versus calidad sensorial con paneles entrenados A transcultural study on stirred strawberry yogurt: Consumer acceptability versus sensory quality with trained panel

Autor: Emma Wittig de Penna, Ana Curia, Sandra Calderón, Luis López, Regina Fuenzalida, Guillermo Hough

Publikováno v: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 55, Iss 1, Pp 77-85 (2005)

Con el fin de estimar el punto de corte, para luego ser empleado en un estudio de vida útil de yogurt batido de fresa, se diseñó un estudio simultáneo, a ser realizado en Argentina, Chile y Costa Rica, con un mismo tipo de yogurt, elaborado en lo

Externí odkaz: https://doaj.org/article/ffd009b75db143f7bb524f85b092d521

Optimización de una formulacion de espaguetis enriquecidos con fibra dietética y micronutrientes para el adulto mayor

Autor: Emma Wittig de Penna, Lisis Serrano, Andrea Bunger, Delia Soto, Luis López, Nieves Hernández, Jenny Ruales

Publikováno v: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 52, Iss 1, Pp 91-100 (2002)

Numerosos estudios han demostrado que debido a diferentes causas, existe un déficit en la ingesta de fibra en la población adulta mayor, la cual puede causar diferentes patologías, tales como constipación, cáncer de colon, diverticulosis. Para o

Externí odkaz: https://doaj.org/article/0201851708b249aeaf939d3ab3f30edc

Stability of potato crisps subjected to several conditions of storage

Autor: Lilia Masson, Carlos Urra, Macarena Izaurieta, Jaime Ortiz, Paz Robert, Nalda Romero, Emma Wittig

Publikováno v: Grasas y Aceites, Vol 52, Iss 3-4, Pp 175-183 (2001)

The progression of deterioration of crisps stored at room temperature (day light and darkness), and in darkness at 40ºC and -23ºC (control) was evaluated. The samples were obtained from a leader industry of the chilean market. The potatoes were eva

Externí odkaz: https://doaj.org/article/948628a7d9dd46c78f191cbcc58d3da4

CURRENT-STATUS SURVIVAL ANALYSIS METHODOLOGY APPLIED TO ESTIMATING SENSORY SHELF LIFE OF READY-TO-EAT LETTUCE (LACTUCA SATIVA)

Autor: Guillermo Hough, Mabel Araneda, Emma Wittig de Penna

Publikováno v: Journal of Sensory Studies. 23:162-170

The objective of the present work was to develop a method for predicting sensory shelf life for situations in which each consumer evaluates only one sample corresponding to one storage time. This type of data is known as current-status data in surviv

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::758e6407ab8335963604edd8c96ba843
https://doi.org/10.1111/j.1745-459x.2007.00140.x

Fritura industrial de patatas crisps. Influencia del grado de insaturación de la grasa de fritura sobre la estabilidad oxidativa durante el almacenamiento

Autor: M. C. Dobarganes, Emma Wittig, Paz Robert, Jaime Ortiz, Lilia Masson, Nalda Romero, Macarena Izaurieta

Publikováno v: Grasas y Aceites, Vol 52, Iss 6, Pp 389-396 (2001)
Grasas y Aceites; Vol. 52 No. 6 (2001); 389-396
Grasas y Aceites; Vol. 52 Núm. 6 (2001); 389-396
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

Oxidative stability of crisps fried in two vegetable oils: sunflower oil (SO) and partially hydrogenated sunflower oil (PHSO), was studied. Crisps were stored at temperature at daylight, at 40ºC in oven, and a -23ºC as a control. Evaluation of the

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7414e2061f3b498e436a72cc000d70f9
http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/349