Improving the nutritional properties of Brassica L. vegetables by spontaneous fermentation

Autor: Romina B. Parada, Emilio Marguet, Carmen A. Campos, Marisol Vallejo

Publikováno v: Foods and Raw Materials, Vol 10, Iss 1, Pp 97-105 (2022)

Introduction. Brassica L. vegetables are rich in fiber, minerals, and bioactive compounds. Lactic fermentation can improve their nutritional value. The goal of this study was to evaluate phytase, calcium, phytic acid, total phenolic content, and anti

Externí odkaz: https://doaj.org/article/7a026a73a27149c4954cf277607102ed

Características de α−acetolactato sintetasa y producción de diacetilo por Enterococcus faecium ETw7 y Enterococcus faecalis ETw23

Autor: Marisol Vallejo, Emilio Marguet, Valeria Etchechoury

Publikováno v: Revista Peruana de Biología, Vol 15, Iss 1, Pp 97-100 (2013)

El diacetilo es un compuesto aromático esencial en productos lácteos fermentados como el queso. En este trabajo se estudiaron características cinéticas y bioquímicas de la α-acetolactato sintetasa (α-ALS) y su influencia en la producción de d

Externí odkaz: https://doaj.org/article/a26f1babed7642ee90dbd8ee6971e281

Cambios en la concentración de ácido fítico, fósforo libre y hierro soluble durante la fermentación de repollo blanco y repollo chino

Autor: Franco Sosa, Emilio Marguet, Marisol Vallejo

Publikováno v: Bionatura. 7:1-6

Se estudió la evolución de la concentración de ácido fítico, fósforo libre y hierro soluble durante la fermentación de repollo blanco y repollo chino. En ambos casos, la máxima población de bacterias ácido lácticas se logró a los cinco d�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::534e5420ef2b35a7f9e20f10ef7627c0
https://doi.org/10.21931/rb/2022.07.02.3

Isolation of a Leuconostoc mesenteroides ssp. jonggajibkimchii strain from Parona leatherjacket (Parona signata): behavior in vegetal matrices fermentation

Autor: Franco Sosa, Romina Parada, Emilio Marguet, Marisol Vallejo

Publikováno v: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín. 75

A Gram-positive, facultatively anaerobic, gas-forming, catalase-negative, nonmotile, non-sporeforming, vancomycin-resistant, and ovoid-shaped bacterium, designated strain Tw234, was isolated from the intestinal tract of Parona leatherjacket (Parona s

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1b29362e87dc26329476781c0bc7ad2b
https://doi.org/10.15446/rfnam.v75n1.95188

Characterization of actinomycetes of marine sediment and their antagonistic activity against vibrio sp. isolated from «whiteleg shrimp» Litopenaeus vannamei (Boone, 1931)

Autor: Ulrike Tarazona J., Jorge León Q., Nadia Galindo C., Marisol Vallejo, Emilio Marguet

Publikováno v: Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú; Vol 29 No 2 (2018); 676-691
Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú; Vol. 29 Núm. 2 (2018); 676-691
Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, Volume: 29, Issue: 2, Pages: 676-691, Published: APR 2018

El objetivo principal del presente estudio fue evaluar la actividad antagonista de una colección de 24 actinomicetos de sedimento marino frente a especies silvestres de Vibrio. Los actinomicetos fueron caracterizados por su crecimiento en Agar Marin

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::02e1cb0af487ad247ee9addcd1256853
https://doi.org/10.15381/rivep.v29i2.14499