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Autor:
Elisabete Segantini, Sandra Balan Mendoza Jaime, Emilia E.E. Mori, Valéria D Anjos, Rosa Maria Vercelino Alves
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 18, Iss 2, Pp 193-199 (1998)
Food Science and Technology, Vol 18, Iss 2, p 193 (1998)
Food Science and Technology v.18 n.2 1998
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 18, Issue: 2, Pages: 193-199, Published: MAY 1998
Food Science and Technology, Vol 18, Iss 2, p 193 (1998)
Food Science and Technology v.18 n.2 1998
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 18, Issue: 2, Pages: 193-199, Published: MAY 1998
O presente estudo teve como objetivo avaliar a estabilidade do molho de tomate em diferentes embalagens de consumo (vidro, metálica e cartonada), após simulação de transporte e estocagem a 23 e 35oC, por um período 240 dias ao abrigo da luz. O p