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Autor:
Edison Fabian Macías Andrade, Francisco Manuel Demera Lucas, Luisa Ana Zambrano Mendoza, Ely Fernando Sacón-Vera, Julio Vinicio Saltos Solorzano, Byron Antonio Zambrano Mendoza
Publikováno v:
La Técnica: Revista de las Agrociencias, Vol 12, Iss 1, Pp 32-37 (2022)
El objetivo de la presente investigación fue evaluar la estabilidad de un néctar mix de pulpa naranja (Citrus sinensis) y mandarina (C. reticulata) con goma xanthan y CMC. Los factores en estudios fueron dos: A: tipos de estabilizantes (goma xantha
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https://doaj.org/article/2d6a226d4b6c4e9a9e82dffc78bcc007
Autor:
Ely Fernando Sacón Vera, Gema Fernanda Rivadeneira Vera, Alex Alberto Dueñas Rivadeneira, Ulbio Eduardo Alcívar Cedeño, José Fernando Zambrano Rueda, Nancy López Bello
Publikováno v:
Revista Centro Azúcar, Vol 43, Iss 4, Pp 8-8 (2016)
Se evaluó el efecto de la incorporación de harina de camote, con sustitución del 30% en 1kg de harina de trigo, para determinar el comportamiento de las propiedades elásticas y mecánicas durante la etapa amasado y horneado del pan. Para la evalu
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https://doaj.org/article/adc7d17bfd484b318bd070e2eb79e005
Autor:
Dariel Intriago Bermúdez, Marco Antonio Zambrano Alcivar, María Isabel Bolaños Lucas, Ely Fernando Sacón Vera
Publikováno v:
Revista Espamciencia, Vol 9, Iss 2, Pp 113-117 (2018)
Para evaluar la calidad de productos alimenticios se emplea como requisito de cumplimiento el recuento de aerobios mesófilos. La efectividad de aplicar una metodología rápida para detectar la presencia de estos microorganismos es fundamental pa
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::dbd8dacf1d4de83aaf949997eebac41c
http://espamciencia.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/161
http://espamciencia.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/161
Autor:
María de los Ángeles Zambrano Tapia, Alex Alberto Dueñas Rivadeneira, Estefanía Mercedes Párraga Sabando, Edith María Moreira Chica, Ely Fernando Sacón Vera
Publikováno v:
Pro Sciences; Vol. 2 No. 11 (2018): Junio; 22-27
Pro Sciences: Revista de Producción, Ciencias e Investigación; Vol. 2 Núm. 11 (2018): Junio; 22-27
Pro Sciences: Revista de Producción, Ciencias e Investigación; Vol. 2 Núm. 11 (2018): Junio; 22-27
La investigación tuvo como objetivo evaluar en el chocolate en barra la adición de espirulina (Spirulina platensis), como potencializador proteico en concentraciones de 1%, 2% y 3%; y licor de cacao en concentraciones de 40% y 50%. Para su medició
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3c4885b24c8a4d63a55479d5dc02ecf5
https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol2iss11.2018pp22-27
https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol2iss11.2018pp22-27
Autor:
Ely Fernando Sacón Vera, Gema Fernanda Rivadeneira Vera, Alex Alberto Dueñas Rivadeneira, Ulbio Eduardo Alcívar Cedeño, José Fernando Zambrano Rueda, Nancy López Bello
Publikováno v:
Centro Azúcar, Vol 43, Iss 4, Pp 42-49 (2016)
BASE-Bielefeld Academic Search Engine
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The effect of the incorporation of sweet potato flour, with 30% replacement in 1kg of wheat flour was evaluated to determine the behavior of elastic and mechanical properties during the kneading and baking stage of bread. For the evaluation the follo
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::27e019fc4e38b7df5d79db96b424ff6d
Autor:
Ely Fernando Sacón-Vera, Ingrid Ibeth Bernal-Bailón, Alex Alberto Dueñas-Rivadeneira, Gloria Annabell Cobeña-Ruíz, Nancy López-Bello
Publikováno v:
Tecnología Química, Vol 36, Iss 3, Pp 457-467 (2016)
Evaluate the rheological properties of flour mixes Ipomoea batata and Triticum vulgare for the preparation of bread dough, was the goal of this research for it a completely randomized design, as treatments sweet potato flour was used varieties are us
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::6bf84f9544dc10771039d9dd32731b2e
http://revistas.uo.edu.cu/index.php/tq/article/view/1457
http://revistas.uo.edu.cu/index.php/tq/article/view/1457
Autor:
Ely Fernando Sacón Vera, Rosanna Katerine Loor Cusme, Oscar Vicente Cevallos García, Francisco Manuel Demera Lucas, Rody José Marcillo Quiroz, Mario René López Vera
Publikováno v:
Revista Espamciencia, Vol 4, Iss 2, Pp 99-103 (2013)
Revista Espamciencia, Vol 4, Iss 2, Pp 94-103 (2013)
Revista Espamciencia, Vol 4, Iss 2, Pp 94-103 (2013)
El objetivo de esta investigación fue obtener bioetanol a partir de la biomasa lignocelulósica del mate (Crescentía cujete). Se empleó un Diseño Completamente al Azar en arreglo bifactorial AxB con tres réplicas por cada tratamiento. Se manipul
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::122ea61126f9ce1c0b5df386d252269e
http://investigacion.espam.edu.ec/index.php/Revista/article/view/139/117
http://investigacion.espam.edu.ec/index.php/Revista/article/view/139/117