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Incorporación de extractos polifenólicos de tegumento de maní y aceite esencial de orégano en salchichas tipo Frankfurt: Efectos en sus propiedades y vida útil

Autor: María Guillermina Barrionuevo, Eloisa Monje, Nelson R. Grosso, Mabel Enrico, Valeria Nepote, Liliana Ryan, Claudia Mariana Asensio

Publikováno v: CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET

The objective of this work was to study the effect of the addition of polyphenolic peanut skin extracts (PSE) and oregano essential oil (OEO) on the microbiological, chemical, and sensory properties of frankfurter-type sausages during storage. Seven

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::df3df3b387a8bb39c7b63746b7622544
https://doi.org/10.31047/1668.298x.v37.n1.25427

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