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Autor:
Éllen Cristina de Souza, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Brígida Monteiro Vilas Boas, Luiz José Rodrigues, Nélio Ranieli Ferreira de Paula
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 31, Iss 6, Pp 1811-1817 (2007)
Objetivou-se neste trabalho avaliar a eficiência do uso de atmosfera modificada passiva e ativa na manutenção da qualidade e prolongamento da vida útil de pequi minimamente processado armazenado a 5ºC, por 12 dias, através de avaliações fisio
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/eb253ad748f14d738e9cbfacb285cb0b
Autor:
Antônio Thiago Matos Carvalho Santana, Patrícia Bachiega, Maressa Caldeira Morzelle, Luiz Ronaldo de Abreu, Ellén Cristina de Souza
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 389, Pp 21-25 (2012)
O mercado para alimentos que visam determinado benefício à saúde tem se mostrado promissor, aliado a esse fato é crescente o número de estudos na área de alimentos derivados do leite, como o iogurte, produto de alto valor biológico, com propri
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4b54b50f8d4d4cacbff3de3fc7fd6f46
Autor:
MARESSA CALDEIRA MORZELLE, PATRICIA BACHIEGA, ELLEN CRISTINA DE SOUZA, EDUARDO VALERIO DE BARROS VILAS BOAS, MARINA LEOPOLDINA LAMOUNIER
Publikováno v:
Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 37, Iss 1, Pp 96-103 (2015)
RESUMO O bioma Cerrado apresenta uma variedade de espécies frutíferas detentoras de características sensoriais peculiares pouco exploradas científica e comercialmente. Este trabalho teve como objetivo a caracterização química, física e nutric
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9634dc6360c545c4a4a04bcbaa394568
Autor:
Carolina Fagundes Assumpção, Patrícia Bachiega, Maressa Caldeira Morzelle, David Lee Nelson, Eliane Augusto Ndiaye, Alessandro de Oliveira Rios, Éllen Cristina de Souza
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 44, Iss 7, Pp 1297-1303 (2014)
The mangaba (Hancornia speciosa) stands out and has a great potential for economic exploitation and researches have suggested relevant results regarding the nutritional and functional value of this food. Therefore, the objective of this study was to
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https://doaj.org/article/3ca3c9f6fd0247058fc24b21c6db1b3d
Autor:
MARESSA CALDEIRA MORZELLE, ELLEN CRISTINA DE SOUZA, CAROLINA FAGUNDES ASSUMPÇ�O, JúLIO CEZAR JOHNER FLORES, KEILY ALVES DE MOURA OLIVEIRA
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 3, Pp 389-394 (2010)
Atualmente, observa-se uma nova tendência no consumo alimentar, com uma demanda cada vez maior por alimentos com elevadas propriedades nutricionais e funcionais. Pelo crescente interesse em produtos saudáveis, houve uma expansão na agroindÃ
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https://doaj.org/article/2fe929946fbd4a08bc737ebc8458977d
Autor:
Juliana Alvarenga Alves, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Ellen Cristina de Souza, Brígida Monteiro Vilas Boas, Roberta Hilsdorf Piccoli
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 34, Iss 1, Pp 182-189 (2010)
Objetivou-se avaliar o efeito do tempo de armazenamento sobre a qualidade de produto minimamente processado à base de hortaliças: abóbora (Cucurbita moschata Duch), cenoura (Daucus carota L.), chuchu (Sechium edule Swartz) e mandioquinha-salsa (Ar
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https://doaj.org/article/74c3aec3bd3249babbf9be828e303eab