Desenvolvimento de pão com reduzido potencial alergênico

Autor: Elizandra Martins Schervensquy, Laís dos Santos

Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 12, n. 1 (2018)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

Muitas são as restrições quanto às alergias e intolerâncias alimentares existentes, e nas últimas décadas esse índice tem aumentando, devido ao estilo de vida da população e novos hábitos alimentares. Sabendo-se que o pão é um alimento q

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::17b915c771a4fbe567a42d4cd6d6d308
https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/5806