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Autor:
Carolina Schaper Bizzotto, Michely Capobiango, Eliza Augusta Rolim Biasutti, Viviane Dias Medeiros Silva, Roberto Gonçalves Junqueira, Marialice Pinto Coelho Silvestre
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 30, Iss 2, Pp 308-316 (2006)
A partir do extrato protéico obtido em meio alcalino, empregou-se a corolase PP no preparo de seis hidrolisados enzimáticos de arroz, visando o desenvolvimento de formulações dietéticas para fenilcetonúricos. O procedimento de passagem por colu
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f3132a09bf024a38a882b4096e09ec13
Autor:
Eliza Augusta Rolim Biasutti
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFMGUniversidade Federal de Minas GeraisUFMG.
Os hidrolisados enzimáticos de proteínas são amplamente utilizados em pacientes com necessidades nutricionais e fisiológicas particulares, uma vez que apresentam inúmeras vantagens em relação às misturas de aminoácidos livres e às proteína
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/1843/MBSA-6ZAJC9
Autor:
Leilane Costa de Conto, Silvia Fernandez, Julice Dultra Lopes, Renata Jorge Anaruma, Vanessa Padovani Godoy, Paula Dornhofer Paro Costa, Helena Maria André Bolini, Carolina Lugnani Gomes, Bárbara Mesquita Dias, Eliza Augusta Rolim Biasutti, Daiana Novello, Paulo Cezar Bastianello Campagnol, Mariana Vanin Sewaybricker, Carlos Alberto Gois Suzart, P. V. M. Gonçalves
Publikováno v:
Ambiência, Vol 8, Iss 2, Pp 245-258 (2012)
ResumoO objetivo deste trabalho foi construir o perfil sensorial de biscoito wafer sabor chocolate de marcas líderes no segmento de biscoitos dietéticos e tradicional (light - A; tipo diet - B e; tradicional - C). O perfil sensorial foi determinado
Autor:
Andre Bannwart, Yoon Kil Chang, Maria Gabriela Vernaza, Leandra Zafalon Jaekel, Eliza Augusta Rolim Biasutti, Marcio Schmiele
Publikováno v:
International Journal of Food Science & Technology. 47:1302-1312
Summary Quality of pastas made from wheat flour (WF) and durum wheat semolina (DWS) with added resistant starch (RS) and distilled monoglyceride was evaluated through a central composite rotational design. A press extruder was used to produce the pas
Autor:
Maria Victória Eiras Grossmann, Eliza Augusta Rolim Biasutti, Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, Rafael Coronato
Publikováno v:
Starch - Stärke. 64:359-366
Cassava starch is an important ingredient in various foods. However, when processed, it develops some properties that are unsuitable for many industrial applications, such as unstable viscosity and excessive cohesiveness. To reduce those disadvantage
Autor:
Wendel de Oliveira Afonso, Eliza Augusta Rolim Biasutti, Vinícius de Moro Castro, Viviane Dias Medeiros Silva, Marialice Pinto Coelho Silvestre
Publikováno v:
Tecno-Lógica, Vol 12, Iss 2, Pp 7-16 (2008)
Visando o aproveitamento de um subproduto industrial e contribuir, assim, para reduzir a poluiçãoambiental, este trabalho teve como objetivo a obtenção de hidrolisados protéicos com elevado teor de ditripeptídeos,a partir do soro de leite. Para
Autor:
Eliza Augusta Rolim Biasutti, Raquel Linhares Carreira, Wendel de Oliveira Afonso, Marialice Pinto Coelho Silvestre, Viviane Dias Medeiros Silva, Mariana Wanessa Santana de Souza
Publikováno v:
American Journal of Food Technology. 3:315-324
Autor:
Michely Capobiango, Eliza Augusta Rolim Biasutti, Marialice Pinto Coelho Silvestre, Rosângelis D. L. Soares
Publikováno v:
Food Biotechnology. 21:45-56
With the aim of preparing high nutritional dietary supplements containing oligopeptides from skim milk, an Aspergillus protease, papain and pepsin, separately or in association, were used in different enzyme:substract ratios (1%, 2% and 4%). The frac
Autor:
Eliza Augusta Rolim Biasutti, Claudia Regina Vieira, Viviane Dias Medeiros Silva, Michely Capobiango, Marialice Pinto Coelho Silvestre
Publikováno v:
International Journal of Food Properties. 10:173-183
The trypsin was used to hydrolyze commercial casein at varied times and pH range. The functional properties studied were the emulsifying capacity (EC), the emulsifying activity index (EAI), and the...
Autor:
Carolina Schaper Bizzotto, Michely Capobiango, Eliza Augusta Rolim Biasutti, Marialice Pinto Coelho Silvestre
Publikováno v:
International Journal of Food Properties. 9:357-364
The emulsifying properties of bovine globin, extracted by the acidified acetone method, were studied at different pH values and after several times of peptic-hydrolysis. The emulsifying capacity, the emulsifying activity index, and the emulsion stabi